本标准是对GB10343－89《食用酒精》的修订。

本标准与GB10343-89的主要差异如下：

1. 在原有产品质量.等级（“普通级”、“优级”）的基础上，增加了“特级”。

2. 将“感官要求”单独列出，增加了对“口味”的要求及评价方法。

3. 部分指标的计量单位，由“g/100mL”调整为以“mg/L”表示。

4. 优级“乙醇”的含量，调整为不低于95.5 ％（体积分数）。

5. 普通级“硫酸试验”，由不超过80号改为不超过60号。

6. 对普通级“氧化时间”的要求略有提高，由不少于15min改为不少于20min.

7. 加严了对“甲醇”的限量要求，优级由不超过100mg/L改为不超过50mg/L,普通级由不超过600mg/lL，改为不超过150mg/L.

8. “高级醇（杂醇油）”指标，修改为以“正丙醇”、“异丁醇＋异戊醇”计，普通级“异丁醇＋异戊醇”由不超过80mg/L改为不超过30mg/L.。

9. 增加了“正丙醇”和“酯（以乙酸乙酯计）”指标。

10. 甲醇、正丙醇、异丁醇和异戊醇均采用毛细管色谱法测定。

本标准自实施之日起，替代GB10343-1989《食用酒精》 本标准首次发布于1989年，第一次修正于2001年。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。

3.1感官要求 应符合如下的要求 项目 特级 优级 普通级 外观 无色透明 气味 具有乙醇固有的香味 无异味 无异臭 口味 纯净，微甜 纯正，微甜 较纯正
3.2理化指标 应符合以下的要求
项 目
特 级
优 级
普通级

色度/号 ≤ 10 乙醇/％（体积分数） ≥ 96.0 95.5 95.0 硫酸试验/号 ≤ 5 10 60
氧化时间/min ≥ 40 30 20 醛（以 计）/mg/ ≤ 1 3 30
甲醇/mg/L ≤ 2 50 150 正丙醇/mg/L ≤ 2 35 100
异丁醇＋异戊醇/mg/L ≤ 1 2 30 酸（以乙酸计）/mg/L ≤ 7 10 20
酯（以乙酸乙酯计）/mg/L ≤ 10 18 25
不挥发物/mg/L ≤ 10 20 25
重金属（以Pb计）/mg/L ≤ 1
氰化物（以HCN计）1)/mg/L≤ 5 1)
以木薯为原料的产品。