海参行业有两个传统产区，一个是大连，一个是山东，统称为“辽参”。
大连棒棰岛海产股份有限公司是一家国家级龙头企业，在走过了“手工作坊”、“品牌意识”、“广告宣传”、“商场销售”、“市场营销”这“五关”之后，成为海参行业的佼佼者：２０１１年，该公司完成年销售额５个亿；并带领６０００家农户共同致富。
如今，棒棰岛海产公司和当地其他海参企业都面临着一个新的困境：遭遇“糖干海参”扰乱海参市场。
种苗安全：事关行业的发展
在大连金州新区城子村的棒棰岛海参繁育基地，中国经济时报记者看到，１２０００立方米全封闭水体的海参苗长势良好，棒棰岛海产股份有限公司副总经理赵西坤说，我们每年有１０万斤的海参苗出售给合作户，经过三四年的海底养殖，我们全部回收，再经过抛肚、去肠、清洗、加盐脱水等工艺就可以到市场上销售了。
大连棒棰岛海产股份有限公司总经理吴岩强说：我们是农业产业化国家重点保护企业。就要用好“棒棰岛”这块金字招牌，以国家级刺参原种场、海参遗传育种中心为核心，全力打造海参产业，在确保种苗安全的情况下，与海参养殖户合作，形成农业产业化的连带关系，进而形成订单农业。
吴岩强说，我们现在的产值，90％来自农户。这就要求我们必须保证种苗安全。从2000年开始，该公司开始做加工和销售的品牌，在金州新区城子村建立了国家原种种苗基地。包括在国家海滨地貌自然保护区——蛋坨子没有污染的地方，投资5个亿左右建立了5000亩海域的国家刺参原种场核心保护区和一万多立方米水体的陆地生态库，以便保护“辽刺参”母本，另外还向农业部申请，打算依托刺参原种场核心保护区建一个海参遗传育种中心。
“糖干海参”扰乱海参市场
据了解，大连棒棰岛海产股份有限公司是从“前店后厂”发展起来的。经过十年多的发展，随着品牌和实力的增强，到目前，在大连已有32个直营店和外埠20多个省、市的300多家经销商。
吴岩强说，现在海参的销售市场上出现了糖干海参，它比盐干海参更有欺骗性。吴岩强解释：因为工艺需要，传统的海参是加盐的。但有一个相对的“度”，而多加了盐的海参就会形成一个灰白色的盐壳，消费者一眼就能看出来。随着造假技术的不断出现，他们为了防止盐的比重过大被看出来，又在盐的比重严重超标的情况下反复加糖、烘干，严重降低了海参的营养和品质，增加了食品安全风险，也扰乱了海参市场。
吴岩强给记者算了一笔账：我们现在的海参新鲜度好一点的１２０元—１３０元一斤；圈养的海参差不多便宜１０—１５元，把鲜海参拿出体内杂物，就成了半干海参成品，这需要３５—４０斤海参才能做好。一份成品仅成本往少了说就要３５００元。而加完糖的海参，在产地只卖到１５００元左右，没有超过２０００元的，即使到了农贸市场，也只是卖到２２００—２３００元左右。消费者根本看不出来其中的“奥妙”。“正是这个利益的原因，使糖干海参（含水２０％左右，含盐１５％左右，含糖３０％左右）大量冲击半干盐海参（含水量１５％以下）市场，所以有人就说，买一斤海参有７两糖、水和盐，而海参不到３两。”
企业的无奈
对“新工艺”海参加糖，大连棒棰岛海产股份有限公司董事长兼辽宁省海洋渔业协会副会长、海参分会会长刘春宝表示：我们这的半干海参一斤能发至１５斤左右，而糖干海参不过六七斤，另外，经过高温的蒸煮后，大量营养成分就会流失。我们检测过，如果加了５０％的糖，它的蛋白质就会变成２０％左右，而正常的半干海参都是在６５％以上。
据了解，２０１０年１２月，大连棒棰岛海产股份有限公司、山东东方海洋科技股份有限公司、山东好当家海洋发展股份有限公司、大连獐子岛渔业集团四家农业产业化国家重点龙头企业，在大连发起反糖干海参联盟，宣布坚决抵制生产和销售糖干海参。同时，四大企业组成的反糖干海参联盟请求卫生部尽快制定国家强制性干海参食品安全标准，撤销糖干海参企业标准备案，禁止糖干海参生产和销售。但未果。原因是部分糖干海参企业通过地方食品安全企业标准备案渠道钻了国家没有强制性标准的空子。
吴岩强解释说，目前，国家标准体系有四种，分为国家标准、行业标准、地区标准和企业标准，这个体系就决定，“要用国标，行业标准和地区标准等都不能用。但同时规定，两种情况可以不用上级的标准：一个是严于国家标准；另一个是新产品。吴岩强说，“另外，由于《干海参》标准只是行业推荐性标准，不是一个强制标准，于是大连就有近１０多家企业，于农业部颁布干海参行业标准后，按新产品推出，在辽宁省卫生厅对糖干海参作了食品安全企业标准备案，开始生产糖干海参。”
作为辽宁省渔业协会副会长兼秘书长的吴岩强，对此事有很多担心：糖干海参有很多问题，一个是糖干海参拿糖充当海参的重量；第二是加糖之后营养流失；第三个是储存时间短，阴雨天气易返潮，另外对糖尿病患者也存在欺诈。
吴岩强说：“行业的生态环境，决定了企业到底能走多远。如果没有好的生态环境，大家都胡乱加工出售，老百姓就会对这个产品失去信心。即使企业品牌再好，也会受到牵连，这件事必须从法律上解决。”
