近日，根据苏果、家乐福、沃尔玛几大超市的数据显示，由甘汁园糖业推出的高档白糖“双碳糖”逐渐得到消费者的认可，成为白糖市场的消费主流。双碳糖是甘汁园在2015年秋季糖酒会重点发布的新品，2015年12月在全国各地连锁系统全面上市。

多年来，白糖消费市场一直风平浪静。从形态看，无非有白砂糖和绵白糖之分。消费者对于白糖的认识也仅限于知道其原料是甘蔗或甜菜。因此，去超市买糖，一般也就看看品牌、包装设计以及价格之类。然而，自2016年初，甘汁园双碳白糖在全国各大超市发售以后，消费者终于弄清楚白糖原来也有质量的优劣之分。
       

明代科学巨著《天工开物》就记载了炼制白糖的技术。季羡林先生在所著《蔗糖史》说：明代熬练白糖的“黄泥水淋脱色法是中国的伟大发明”。由此可见，在制造白糖的过程中，脱色是一个关键步骤。没有脱色，就不可能有雪白的颜色。20世纪以来，随着制糖技术的发展，出现了三种脱色工艺：亚硫酸法、单碳酸法和双碳酸法。亚硫酸法需要使用硫磺，因此，用该方法制得的白糖有一定二氧化硫残留；碳酸法工艺不使用硫磺，更符合健康要求。双碳酸法制得的白糖质量最好。从制造成本看，亚硫酸法成本较低，而双碳酸法成本最高。因此，超市里销售的白糖，价格较低的大多是有二氧化硫残留的糖。

双碳糖，顾名思义就是采用双碳酸法工艺制造的白糖，食糖业将其称为中国人食糖的一次革命，它的热销又一次唤醒了国人对食品健康安全的新意识。