笋农在山间辛苦劳作。（孙吉晶 黄剑跃　摄）
 

春笋是山民的主要经济来源之一。（资料图片 严龙 摄）
 

春雨潇潇，万物滋润，宁波各地春笋破土而出，消费者迎来大快朵颐的好时节。然而，对于各地的笋农来说，最近几年，这些争先恐后从黄土中拱出脑袋来的“笋宝宝”，并没有带给他们丰收的喜悦，更多的是滞销的苦涩。去年价贱伤农的一幕，今年又可能再度上演。

宁波市林业局相关人士表示，竹笋行业同样要主动适应新常态、引领新常态，向供给侧改革和创新两翼突破。

笋农：

挖笋不如去做小工

“都跌到9毛一斤了！过几天还不知道要跌掉多少……”宁海黄坛弘杨村是产笋大村。说起今年的春笋价格，年过八旬的村民杨丙新显得有点无奈。他说，今年上山挖笋估计连人工成本都不够，自己这段时间干脆就在家里编竹篮，一只竹篮还能卖上20元。

弘杨村党支部书记杨益良告诉记者，去年春笋的收购均价是2.8元—4元／公斤，而今年上市收购价只有2元／公斤，村民挖笋的积极性普遍不高。“从早上6点挖到下午3点，才挖了50公斤笋，也就赚100元，要是做小工的话，一天至少150元以上。”笋农老杨说，山里人有的是力气，挖笋吃力不赚钱，还不如去做小工。

种植大户杨再清同样很无奈。他说，之前有人来村里收购过，大家觉得价格太低了，就没去大量挖笋。

作为宁海西部大镇，黄坛竹林面积约占宁海全县的三分之一。伴随着春笋破土而出，这里的笋农也发现卖笋难现象随之出现，速度之快令人始料不及。

据统计，宁波有竹山林面积120多万亩，奉化、余姚、鄞州、宁海是重点产区，年产包括春笋在内的各类竹笋15万吨-17万吨。

3月30日，记者来到余姚市陆埠镇兰溪村。这个拥有2400多名村民的大村，山上有150亩左右的毛竹，春笋是村民的主要收入来源之一。

漫山遍野的竹海随风起伏，“沙沙”的竹叶声传递着春笋冒尖的消息。几位上年纪的笋农挥舞着锄头，熟练地从地底下挖出一株又一株的春笋。

“今年春笋是小年，不像去年长得又多又壮。”兰溪村党支部副书记陈家康说，今年春笋的价格还是不错的，在农贸市场上能卖4元／公斤以上，大户统货收购价1.6元—2元／公斤，和去年比相差不多。

对此，陆埠镇副镇长袁树连并没有那么乐观。袁树连分析，尽管滞销的现象暂时还没有出现，但从往年销售情况来看，提早采取应对措施很有必要。

清明节之前，陆埠镇政府专门举行春笋销售招标会，出台奖励政策，鼓励营销大户积极承担全镇的春笋销售任务。

据余姚市林业技术部门调查、分析，产笋高峰期将出现在本月中旬，高峰时日产笋量近120万公斤，销售压力较大。

加工企业：

大量库存尚未消化

大量春笋集中上市，光靠农贸市场和农户自己难以消化，必须要依靠企业加工。和众多笋农不愿挖笋的情况大同小异，全市各地竹笋加工企业对于即将蜂拥而来的春笋，收购加工的意愿同样也不强烈。

上月底，记者来到奉化尚田镇印家坑村的诚吉食品有限公司。一个个加工池内堆满收购来的春笋，200多名工人忙着剥笋壳。从3月22日开始，这家公司收购来自奉化、鄞州、余姚、宁海等地的春笋。

诚吉食品有限公司负责人印彭耀坦言，目前一天收购量十五六万斤，只有高峰期的一半数量。去年生产的产品将近一半没有卖掉，今年要想大量收购春笋加工，实在是心有余而力不足。

来自奉化市农林部门的统计数据，该市平均每年有60万罐水煮笋出口，但去年该市库存水煮笋37万罐左右，是库存最多的一年。

宁波市林业局林特产业处调研员、高级工程师陆志敏表示，宁波竹笋加工产品出口市场过于单一，主要集中在日本，再加上国内同行之间的低价无序竞争，导致许多公司产品销路不畅，库存严重。

更让各地笋农焦虑的是，全市的水煮笋加工企业数量一直在减少。

上世纪末，由于入行门槛低，加工设备简单，且盈利能力强，宁波全市竹笋加工企业有140余家，提供了浙江省七成以上的出口笋。

时过境迁，目前全市剩下的竹笋加工企业已经不足20家。其中，奉化最为集中，共有8家，其余分布在鄞州、余姚、宁海、慈溪等地。

在陆埠镇，镇里原有的3家加工企业几年内已全部关闭，短时间内大量春笋加工一直让人头痛。宁海县黄坛镇农办工作人员说，全镇年产春笋500万公斤，但只有一家罐头厂收购，绝大部分春笋出路堪忧。

人大代表：

扶持加工业给笋农出路

记者了解到，宁波竹笋加工企业数量锐减，固然有经济效益下滑的原因，另外也有环保方面的原因。

由于部分加工企业缺少治污设施或治污能力不足，造成废物、废水随意排放，给周边的环境带来破坏。随着“五水共治”行动的不断深入，企业也加大了对治污设施的投入力度。

从去年底开始，奉化市8家加工企业分别投入30万元至200万元不等的资金用于环保设备改造。

随着设备的运行投入，企业的运行、维护成本也随之增加，给原本就处于亏损状态的水煮笋行业带来更大的压力。“不投入过不了关，投入了又骑虎难下。”一家加工企业负责人大倒苦水。

诚吉食品有限公司负责人印彭耀建议，政府应加大对企业环保投入的扶持力度，并采取切实可行的政策，引导企业走加工＋基地之路，鼓励加工企业承包竹林，使连片山林成为企业的原料基地，形成培育、管理、加工“一条龙”。这样一来，企业会积极投资修建机耕路等基础设施，既方便运输，也减少了成本。

宁波市人大代表、余姚市水利局教授级高工奕永庆则建议，在不影响生态的前提下，应允许四明山区有序建立竹笋加工厂，以增加山区农民的收入，而不是一刀切地一关了之。

奕永庆曾专门请环保部门和水利部门进行检测，发现竹笋煮熟过程中产生的“黑水”之“黑”仅是有机色素，虽是废水，但并不是毒水。

奕永庆建议竹笋加工厂可把废水用喷灌设备输送到山上喷洒，利用土壤的过滤和吸附作用，让废水渗入地下或蒸发，将有机质留在土壤中成为肥料，实现循环农业。竹笋加工厂要与有关部门签订环保责任书，杜绝废水流入河道。

“扶持加工企业就是给春笋出路，给笋农出路，有关部门应该好好考虑一下。”奕永庆说。

林业专家：

笋业同样需要供给侧改革

据调查，目前宁波竹笋加工产品一半为水煮笋，其余为农户自行加工的笋干。对此，宁波市林业局林特产业处调研员、高级工程师陆志敏表示，在出口订单下降的大趋势下，生产适合国内消费习惯的休闲竹笋系列产品，从传统的蔬菜向功能食品转型，当是一个努力方向。

据了解，农户自己晒笋干，以自然光照为主，一般每一批加工时间需要七到十天，不仅费时费力，而且风味也会随之改变。今年，奉化银龙竹笋专业合作社与一家设备生产企业开展合作，引进竹笋热泵烘干技术，利用合作社现有的冷链储藏设备和电商平台，尝试走出一条新路。

记者在银龙竹笋专业合作社看到，一只烘干箱容积约有40立方米，只要不到24小时，一箱鲜笋就可烘干完毕。10公斤鲜笋能烘制半公斤笋干，目前这家合作社已经加工新鲜春笋5000公斤。同时，合作社已注册了“山丁丁”商标，着手外包装设计，准备投放市场。

竹笋保鲜对延长竹笋产业链、提高产品附加值、促进林农增收具有重要意义。余姚市梨洲街道旺角竹笋合作社负责人叶卫久等销售大户建议，适时建造或利用企业冷库，储存部分鲜笋，实现错峰销售。