近日,国家粮食局科学研究院粮油加工研究室研究员谭斌在健康与营养食品发展论坛上指出,全谷物食品正逐渐成为国际趋势,得到欧美等国的高度关注。对食品企业而言,中国消费者生活方式的变化和对健康零食的追求带来了巨大的挑战,如果不适应这一潮流就会处境危险。

建议每天至少摄入 50克全谷物

《中国居民膳食指南2007》指出,营养充足的早餐应包括谷类、动物性食物(肉类、蛋)、奶及奶制品、蔬菜和水果等4类食物。上海交通大学医学院营养系副主任蔡美琴介绍,全谷物包括麸皮、胚芽、胚乳三部分,长期摄入全谷物能有效降低Ⅱ型糖尿病、心血管疾病以及结直肠癌等发病率,建议至少每天摄入50克全谷物。

根据尼尔森的最新研究报告表明,2015年消费者对于健康功能型饮料和纯天然食品的需求呈现不断增长态势。谭斌指出,随着消费者健康诉求增长,还有国家层面防控慢性病的政策导向,方便食品未来不仅仅是提供方便和美味,应该朝着提供更多营养健康的产品发展。

慢火烘焙最大程度保留营养

借此东风,带着营养平衡早餐新理念在去年10月登陆国内市场的“belVita焙朗早餐饼”,推出一包早餐饼搭配一份水果、一份奶制品、一个鸡蛋及一杯热茶的健康美味新吃法。

据悉,该款饼干在小麦、燕麦和荞麦等五种谷物中加入水果和坚果颗粒,通过慢火烘焙工艺,将膳食纤维、维生素A、维生素B2和钙最大程度地保留在食物当中。

亿滋国际亚太区饼干品类研发副总裁王洁表示,亿滋在苏州成立亚太区饼干研发中心的主要任务就是开发更健康的零食和饼干的产品。“亿滋国际宣布全球2020计划时表示,届时全球业务有50%的营收将来自于健康零食,现在是30%左右,希望在未来的5年左右提升健康选择的零食比例达到50%。”