中国白酒的合理产能为800万千升左右，未来会下降1/3。葡萄酒的市场容量最后也会上升到700~800万千升，大幅增长。啤酒产量可能会略有下降。
谈到今年的市场表现，该负责人认为，2015年酒业市场差不多见底了，有四个见底的特征：一是品牌企业的名牌产品告别暴利时代。比如拉菲告别暴利时代、茅台也告别暴利时代，这个特征说明它们的价格站稳了，价格站稳了就是见底的一个特征。二是渠道商进入微利时代。现在经销白酒的，经销葡萄酒的一些企业现在都进入微利时代了，且都做的很辛苦；同时，电商发展迅速，电商和终端商会逐渐进入一种动态平衡的状态。三是消费者进入理性消费时代。四是企业资产进入重组时代。随着资产的变化，企业资产的价格会进入价格洼地，一批撑不住的厂家会倒闭。这也是资产重组，低成本扩张的时期。
也有专业市场人士告诉记者，前几年白酒行业的产能过剩问题较严重，消化产能过剩需要一定时间。
记者发现，经过近三年时间的产业盘整之后，白酒产业在今年上半年出现了弱复苏迹象，一些一线酒企零售终端发出涨价声音。日前，从全国白酒生产大省贵州省的信息显示，其白酒产量与增加值保持同步增长，增长均超过15%。从酒企上市公司来看，在低迷三年后，白酒行业开始迎来复苏，多数酒企发布的一季报和中报预告显示，今年白酒企业的业绩出现明显提升。白酒行业复苏态势确立，已成为产业界共识，尤以高端酒复苏为典型代表。
不过，对于行业是否复苏，市酒类行业协会一位负责人陈先生认为，在目前经济下行压力加大的背景下，不能单独看几个龙头涨价就判断行业复苏，就算价格涨上去了，消费者是否积极购买，商家赚人气吆喝不赚钱是没有意义的。“触底回升是相对之前的三年寒冬而言，调整幅度大的企业此次价格上涨则相对大一些。高端白酒去库存阶段，民间消费和商务消费需要进一步激发，以弥补高端消费的不足。”
两年前，有专家就白酒行业的产能过剩问题告诉记者，行业淘汰落后产能大势所趋，通过优胜劣汰竞争法则，行业知名品牌更加凸显，通过资产重组和资本运作，加快推进行业产业转型升级。
