酒水行业是中国的传统行业中华文化赋予了酒水行业旺盛的市场需求，加之其独特的行业特征，使酒水一度成为市场、资本争相追逐的热点。酒水行业主要细分为白酒、啤酒、葡萄酒三大品类。
白酒：中国白酒企业林立，据不完全统计，中国白酒企业的保守数量要在18000家以上，白酒行业内产品品牌总量要超过40000个。自2003年以来，中国白酒产量基本步入稳定期，并且稳从中略升。但自2012年下半年以来,受三公消费政策的影响，发展进入调整期。
白酒行业向大型名优白酒企业的强势品牌集中趋势明显。我国白酒市场集中度向着大型企业、“大品牌”集中：前20位的骨干企业的销售收入基本上占全行业的40%之多，利税占全行业的60%左右，产量约占全行业的30%。另外，白酒行业向大型名优白酒企业的强势品牌集中、向地理性集中的趋势也很明显，白酒产销的地理性优势明显：中国白酒销售额1/3在四川实现，还有1/3在河南、安徽、山东、贵州、广东等省份实现，另外1/3在其他省份实现，川酒地域性优势突出。
啤酒：是酒水行业最早出现“马太效应”的品类，经过市场竞争的优胜劣汰及企业间的并购整合，目前中国啤酒企业数量为250家左右，拥有工厂550家，以及1500个啤酒品牌。总体来说，中国啤酒市场供过于求，产过于销。中国啤酒市场集中度越来越高，十大啤酒企业的市场集中度已经达到70%。其中，华润雪花、青岛、燕京均已成为全国性啤酒品牌，均占有10%以上的市场份额，并共同占据了行业40%以上的市场份额。而作为市场第二梯队的金星啤酒、重庆啤酒、珠江啤酒、金威啤酒市场份额一般要在5%以下。
葡萄酒：中国葡萄酒目前仅300亿左右的市场总量，相对于白酒数千亿市场来说目前还只是“小兄弟”，但是随着中国经济的高速发展，社会的不断进步，人们的饮酒习惯也在发生着悄然变化，那些还在酒桌上拼杀白酒的几乎都是60、70一代人，40、50一代身体已经不能再允许太多折腾了，而80、90后是改革开放后成长起来的新一代，他们的饮酒习惯明显不同于他们的父辈了：“感情深一口闷，感情浅添一添”的被动饮酒方式已经被更生活化、更自由地饮酒方式取而代之了。虽然葡萄酒也会不例外受到三公消费政策受的波及，但是由于葡萄酒在国内酒业市场所占份额比较小，且国内市场中高价位产品仍不是主流，相对于传统的中国白酒来说，市场影响要小得多，未来3到5年中国葡萄酒必将会高速增长，甚至会出现暴发性增长。
然而，自2012年下半年以来,由于禁酒令、三公消费政策趋严以及塑化剂事件等的影响,一线酒水市场规模出现萎缩。酒水行业结束了“量价齐升”的黄金发展期,全行业进入了结构化调整期。但由于大众消费受传统理念的影响,酒水仍表现出具有刚性需求的特点。其中以白酒为例，2013年白酒产量达到1,226.2万千升,较2012年相比增长了6.33%。
酒水行业白酒行业也走过“黄金十年”，如今依靠刚性需求仍能维持一定的增长，但要想长足发展，仍面临五大问题：
从发展模式上来说，传统市场营销主要服务于各级经销商与各种酒水终端门店，发展模式较为单一，较难实时掌握酒水市场供需动态，容易出现生产过剩的现象。
从方向上来说，传统渠道打的就是一个以价格与分销渠道为核心的渠道管控力。谁掌握了渠道，谁就掌握了一个区域市场内的核心竞争力。传统酒水行业分销渠道单一，用户黏度不高。
从人才的成长环境来说，长期在传统模式下成长的人，他们不太会去注重产品本身，更多的会去注重品牌营运过程中与经销商各环节各群体的利润分配比例，如招商，广告宣传等。
从人才的结构上来说，传统模式，公司的整体架构与核心都是围绕着渠道的营销、驾驭、维护来组成，80%的销售人员，剩下的20%划分为后台物流配送，财务、人力资源等。
从高层的年龄结构上来说，传统模式下核心管理层的年龄基本在40岁及以上，酒企转型，对于他们来说较难抛弃多年的市场认知与习惯，这对行业的创新发展起到一定阻碍。
“互联网+”酒水的“今生”：
所谓“互联网+酒水”，就是消费者通过互联网线上下单，企业通过线下实体店就近配送的运营模式。纵观国内酒类O2O企业，目前最突出的酒仙网的“酒快到”、1919酒类直供和中酒网，在圈内被称为“三足鼎立”。
据中国电子商务研究中心(100EC.CN)监测数据显示，2012年酒类电商销售额37亿元，2013年酒类电商销售额达到73亿元，较2012年提升了近1倍。预计2014年中国酒类电商的销售额将达到130亿元。2014年，“互联网+”酒水已成为众行业无法回避的话题，酒类O2O也异常火爆。名酒企纷纷触网电商“逆势扩张”，酒类电商大打价格战，开启烧钱模式。2014年双“11”期间，酒仙网、1919、购酒网、中酒网四酒类电商，亏损5000万元，酒水行业的“江湖地位”争夺之战日益激烈。但“互联网+”酒水还在探索发展阶段，而酒企们的态度是不拒绝，但也不热情。
“互联网+酒水”发展虽然已经经历了5个年头，但还处于比较初级的阶段，尚有六重难题待解：
购酒习惯问题。“互联网+”酒水模式希望的是“消费者通过互联网线上下单”。但是，从目前来看，习惯在网上购买商品的依然是年青一代，更大的白酒消费主体仍不习惯上网购买。
打通消费者接口。从目前“互联网+”酒水的发展来看，购买行为的发生已经从电脑转移到了移动互联即手机上，这说明消费者在手机上安装客户端已经成为获得销量的最重要因素。但是，要让消费者安装单一品类的客户端，并不是一件容易的事。
信息化系统管理。要把线上和线下打通，任何一家尝试O2O的厂商，其大量的人力和物力并不在于一个线上网站的建立或者数家线下门店的建立，而在于将二者能够融合互通的后台数据管理系统的建立、完善和稳定。从目前来看，酒厂及买买圈等平台商，将线下配送的点放在了经销商或者经销商所掌控的门店或者终端上，认为谁合作的终端越多，谁就越能较快地达到所谓的半小时，甚至9分钟送达消费者的目的，其O2O成功的可能性就越大。但是，现实根本没有进销存等基本信息化系统。即使有，要想将总部信息系统与其店内系统打通，难度依然不小。
线下门店功能转变问题。O2O其中的一端—线下在具备销售功能的本身外，更加强调的是需要具备品牌服务、消费体验、物流配送等多种功能。但是从目前全国酒类终端现状来看，大多数门店依然困惑于如何跑赢生存的节点上，最多提供酒水配送服务，根本无暇顾及提供更多的品牌服务、消费体验等内容。
