中国食品发酵工业研究院副院长张五九也指出，目前中国啤酒业处于产业集中、竞争趋缓阶段的后期，即将进入下一个阶段，也即由竞争转向竞合，盈利水平趋于合理。
销量降盈利升
过去的一年，同白酒、葡萄酒行业呈现销量稳增、效益下滑的趋势相反，啤酒行业出现了销量下降、盈利提升。
中国啤酒业在2014年终结了连续24年的产销量增长。数据显示，2014年，我国啤酒产量为4921.9万千升，同比下降0.96%。尽管销量下滑，啤酒业收入及利润仍然保持增长。去年，啤酒行业实现销售收入1886.2亿元，同比增长5.10%;实现利税总额346.5亿元，同比增长4.97%，其中，税金总额增长1.32%，利润总额增长11%。
销量降、盈利升的情况在各啤酒上市公司的年报中也可见一斑。以燕京啤酒(000729,股吧)为例，去年公司共生产销售啤酒532.11万千升，该数字同2013年相比下降6.88%，公司去年营业收入下降1.78%，而净利润则增长6.68%。
中国酒业协会副秘书长何勇认为，首现销量微降并不意味着中国啤酒业从此步入下降通道，预测未来三至五年啤酒业的消费容量仍有增长的空间，但大幅增长或连续多年增长可能将不复存在，波段上行将成为主基调。这是中国啤酒业出现的新常态，也是中国啤酒业由成长期向成熟期过渡、由量变转向质变必然经历的阶段。
数据还显示，啤酒行业集中度得到进一步提升。2014年，华润雪花、青岛啤酒(600600,股吧)、百威英博、燕京啤酒和嘉士伯啤酒五大集团的总产销量为3477.78万千升，增长0.47%，占总产销量的70.66%，比上年提高了7.66个百分点。
由追求份额转向提升产品结构
何勇表示，随着啤酒市场容量的趋于饱和以及产业集中度的不断提高，行业过度竞争的趋势正在缓解，啤酒产品盈利水平得到逐步提升。啤酒企业正在从对市场份额的过度追求转向对产品结构、品牌塑造和管理水平的调整和提升转变。
过去三年，进口啤酒呈现出爆发式增长，三年累计增长426.81%。在当前中国啤酒市场容量趋于饱和的形势下，差异化产品、中高端啤酒产品以及更为细分市场特色产品的需求增长迅速，推动并支撑啤酒行业的产业升级、结构调整和不断创新。
燕京啤酒年报称，公司坚持通过产品的升级换代和产品结构的优化来提高吨酒收入和产品的盈利能力，产品价格体系有了进一步优化，2014年度公司中高档啤酒销量增长达30%以上。
青岛啤酒副总裁樊伟也表示，未来将根据消费者需求创造更多的差异化产品。去年青岛啤酒高附加值产品销量占其主品牌销量的36%，同比增幅达到5.3%。
连续9年居市场销量首位的华润雪花啤酒同样提出了优化产品结构、带动平均销售价格上升的目标。“以贵州为例，去年雪花在贵州实现销量近50万千升，拥有约70%的市场份额。其中，中高档产品约为25万千升，拥有约70%的细分市场份额。”华润雪花营销总裁曾申平称。
