便宜猪肉加工成“牛肉”主要成员均来自河南

    2013年9月2日，有群众向公安雁塔分局举报，在雁塔区朱雀批发市场内有人制贩用猪肉制作的“假牛肉”。

    获悉案情后，雁塔分局抽调治安、刑侦、巡警、各派出所100名精干警力组成专案组，全力开展案件侦办工作。经过民警7天7夜的侦查守候，9月9日下午，警方召开专题会议，研究部署抓捕工作，确定了杜城村、高家堡、朱雀批发市场3个行动地点，成立了十个抓捕小组。

    10日凌晨5时许，民警出动将藏匿在城中村和朱雀批发市场的6个制售假牛肉的窝点全部打掉，现场抓获45名嫌疑人（男33人，女12人），查扣涉案车辆13辆，收缴用猪肉制作的成品、半成品假牛肉17500余公斤。据了解，涉案的核心人员来自河南商丘和焦作，均以家庭为单位从事假牛肉的加工和销售，而这些作坊没有任何合法的经营手续。

    记者在位于杜城村的一家黑作坊看到，虽然被查封，但现场还留有大锅等制作工具，冷库里的半成品散发阵阵臭味。犯罪嫌疑人赵某说，猪肉是以一斤12元的价格批发的，他们经过加工，以牛肉的名义将其售出。

    猪肉变“牛肉”秘诀：使用添加剂改变猪肉纤维

    “这些黑作坊每天加工成品假牛肉1500至2000公斤，全部运到市场上销售。”公安雁塔分局刑侦大队教导员王飞介绍，犯罪嫌疑人以低价从外地买进猪肉，经过加工后外观变成牛肉，再以一斤25至33元的价格销售到市场，赚取中间的利润。

    而在加工现场，民警发现了大量红曲红素、石蜡、工业用盐等国家明令禁止使用的添加剂。王飞说，犯罪嫌疑人先将买来的猪肉进行解冻，然后浸泡，使得猪肉体积变大，再将猪肉放进有添加剂的滚筒内，将猪肉的纤维外表面变粗，变成与牛肉接接近的粗纤维。“从滚筒出来后，这些猪肉的外表面几乎跟牛肉一模一样，色泽也很好，普通人很难分辨。”王飞向记者介绍。

    公安雁塔分局治安大队副大队长张玮说，经过民警调查，涉嫌制作假牛肉的窝点共有6个，其中杜城村4个、高家堡村2个，这些加工点均是在凌晨3时左右开始加工制作，凌晨5时左右将制作好的成品送至朱雀批发市场进行销售。目前，质监部门已提取涉案假牛肉样品做进一步鉴定，警方刑事拘留了28名主要犯罪嫌疑人，目前案件在进一步深挖中。