其中，《规范》规定，从事食品现制现售的企业，保留载有采购食品原料的名称、规格、数量、生产批号、保质期等信息的进货票据不得少于2年。
值得注意的是，《规范》中拟规定食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。食品添加剂的存放应有固定的场所或橱柜，标识“食品添加剂”字样，盛装容器上应标明食品添加剂名称;使用的食品添加剂种类、用量和使用范围应符合国家标准的规定，采用精确的计量工具称量，并有详细记录
近日，上海市食品药品监督管理局在其官网上公布了《食品安全地方标准食品现制现售卫生规范》、《食品安全地方标准餐饮业即食食品环节表面卫生要求》等2项食品安全地方标准，并就其内容向公众征求意见。
