8月2日，恒天然公司发布消息称，该公司一工厂2012年5月生产的38吨浓缩乳清蛋白粉检出肉毒杆菌。报道显示，污染源是该公司新西兰北岛怀卡托地区豪塔普工厂的一根并不经常使用的管道，据称和该管道的清洁不彻底有关。

    目前，此事件影响正在持续发酵，而在人们最为关心的奶粉行业，多美滋等人们耳熟能详的品牌，由于在奶粉生产中使用了该批浓缩乳清蛋白粉而“中枪”。

    肉毒杆菌令人闻之色变

    由于肉毒杆菌对人体健康的巨大危害，特别是对婴幼儿身体可能造成的严重伤害，令众多食用过多美滋等品牌奶粉的孩子的家庭，陷入深深的恐慌之中。

    中国农业大学招生办食品科学与营养工程学院副教授朱毅分析指出，1岁以内的婴儿肠道微生态屏障还没有完全形成，正常菌群还不够强健，因此肉毒杆菌的芽孢进到婴儿的肠道内之后，它有可能生根繁殖，释放出毒素，毒素进入到血液以后有可能导致孩子神经痉挛或麻痹的中毒症状。

    朱毅教授同时表示，被肉毒杆菌污染的食物需要在120℃加热10分钟后才能被消灭，而家庭在冲泡奶粉的时候往往使用的都是温水，起不到相应的杀菌作用。

    奶粉安全再成焦点

    “恒天然事件”的暴发，再一次使奶粉安全问题成为焦点，而恒天然由于“屡生事端”则受到广泛的质疑。

    2006年9月，恒天然有两批全脂奶粉共计231吨，被广东检验检疫局检出含有阪崎肠杆菌。国家质监总局公布的2007年4月进境不合格食品信息也显示，恒天然多个批次的全脂奶粉被检验出含有致病菌阪崎肠杆菌。2012年9月，恒天然的牛奶和奶粉中发现含有双氰胺化学残留物。今年1月，新西兰初级产业部(MPI)宣布，包括恒天然在内的该国牛奶和奶粉中发现存在双氰胺残留物。

    其实，不止是恒天然，现在追溯起来，当年让欧洲举国哗然的二恶英事件、美赞臣蛋白质不达标被退货、惠氏奶粉坂肠杆菌超标、雅培奶粉甲虫门、雀巢奶粉碘超标等等……几乎所有国际知名的企业，无一幸免。

    也正因此，农业部资深乳业分析师陈渝认为，进口乳品投诉和问题检出率高于国产乳品，现在是该彻底打破迷信洋奶粉走出消费误区之时了。

    质量安全是永恒的课题

    众所周知，奶粉生产是一个超长的产业链，其中涉及到原奶、原辅料、生产和检测等诸多环节，任何一个细节发生问题，都有可能酿成难以估量的严重后果。此次恒天然事件，看上去是一根管子惹得祸，其实是暴露了企业管控体系的重大漏洞。因此，对上述四大环节实现严格的全程控制，也就成为奶粉品质和安全的关键。

    与一直顺风顺水的外资奶粉品牌相比，背负着巨大的社会和舆论压力的国产奶粉企业近年来可谓如履薄冰。有国产奶粉品牌曾经表示，在中国做婴幼儿配方奶粉，就像走钢丝，产业链上的一个小疏忽，就有可能让企业万劫不复。重压之下，一些有实力有远见的国产奶粉品牌纷纷立下产品质量军令状，潜下心来苦练品质内功。

    对于成熟的消费者而言，信任源于理性的判断，对于成熟的企业而言，自信源于扎实的品质根基。因此，部分在“内功修炼”中不断成长的国产奶粉企业，逐渐敞开胸怀，自信的接受消费者的检验。规模化集中化的养殖奶源、最高标准和品质的进口原料、全程可追溯的运输体系、药品级别的清洁标准、数百项检验检测等等环节，一一展现在消费者眼前的，俨然已经是国际专业水准的生产和质量体系。

    构建信心是当务之急

    对于涉事的奶粉企业来说，“恒天然事件”是一次沉痛的教训，如何重建消费市场的信心，是涉事企业必须直面的难题。

    表面看来，“恒天然事件”是自曝引发的，然而，被肉毒杆菌污染的浓缩乳清蛋白原料于2012年5月生产，恒天然早在今年3月就发现微生物指标异样，但直到五个月后，才向公众公开污染问题。这就让人不禁质疑：为何五个月前公司不采取应急措施封存相关产品、从而降低食品安全风险？

    中国奶业协会理事陈渝认为，“此次事件肯定会影响到多美滋、雅培等国外奶粉品牌在中国的发展。”的确，受此事件的影响，恒天然、多美滋、雅培等企业，重建市场信心的路很难走。

    孩子的健康成长永远是一个不变的主题，而“恒天然事件”再次给我们敲响了警钟。事关孩子，事关未来，奶粉质量安全，既是企业的责任，也是全社会共同的使命。