食品添加剂的使用究竟会不会对人体造成危害？就此问题，记者采访了内蒙古大学农学系食品专业的副教授韩苏廷。韩苏廷说：“因为很多关于食品安全的负面报道，让市民们谈到添加剂就变色，其实食品添加剂不等同于非法添加物。我国的食品添加剂在使用种类、适用范围、最高使用量等方面都有着严格的规定。食品添加剂的用量只有达到一定浓度或剂量水平，超量使用时才会显现出毒害作用，因此，市民大可不必太过忧虑。”

    韩苏廷告诉记者，目前我国允许使用的食品添加剂共有23类2314种。食品添加剂主要功能有五个方面：一是为防止变质，延长食品的保存期，添加了防腐剂和抗氧化剂。二是改善食品的色、香、味、形态和质地等感官性状，增加食品品种和方便性。三是在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。四是保持提高营养价值，适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂。五是食品应尽可能满足人们的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂制成无糖食品供应。

    有些市民认为没有添加剂的食品一定更安全。然而没有合适的添加剂，加工食品只会更不安全，比如说有些商家大力宣传自己的食品无防腐剂。实际上无防腐剂的食品才可怕，保质期有限的食品在形态没有任何改变的情况下其实已经发生了变质，而这类危害对人体的影响会更大。食品添加剂可以防止食品变质发酸，抑制有害微生物滋生，延长保质期，减少食品浪费。

    韩苏廷说，市民在日常选购包装食品时，不必对包装袋上繁多的添加剂而忧心，正常范围内的添加剂并不会对身体造成危害，同时韩苏廷提醒市民，若对添加剂仍心有余悸，在选择时尽量选择添加剂种类少的食品，或选择天然食品。