据了解，溜溜梅旗下的跨品类产品——梅冻，宣布全系列产品从口感、口味、果浆含量维度进行全面升级已月余，17日代言人TVC官宣是其正式面向大众的“首秀”。全面升级后的梅冻核心优势有变化吗？为何要进行本次全面升级？全面升级是围绕什么来进行？全面升级后的梅冻市场期望如何？带着这些问题，新华网特别采访了溜溜梅创始人——杨帆。
溜溜梅创始人——杨帆
梅冻成长史：从创新单品，到企业长期战略单品，“一袋3000万的果冻”大受欢迎
2019年推出，2022年初次升级，2023年再次全面升级，杨帆操盘下的梅冻创新速度越来越快。而这背后的动力要来源于梅冻前期的市场高增长。
梅冻诞生于消费升级与健康中国的大背景下，当全民健康意识觉醒，消费者们越来越倾向于寻找好吃又健康的食品时，有远见卓识的企业早已行动。3年前溜溜梅开创性地推出了定位高端的蒟蒻果冻——梅冻，主打“天然0防腐”，上市即大获成功，并在次年突破亿元大关。这在快消行业大单品越来越少的当下，是相当罕见的成绩。
随后，梅冻年销售额都保持着100%以上的高增速率，消费者复购率达到60%。梅冻一举成为溜溜果园的第二增长曲线。
3年时间，梅冻从创新单品，成长为企业长期战略单品。再次全面升级杨帆满怀期待，而提及梅冻，杨帆的产品战略是精准而全方位的。
1.定位天然：坚持选用天然水果原浆，专注天然果冻，走高端精品化路线
引用杨帆的话：“溜溜梅一直坚持‘产品为王’，认为产品是连接消费者和品牌之间最重要的纽带。梅冻在创立之初，就专注‘天然’，定位高端果冻，立志要做‘世界级’的极致好产品。梅冻的每一次创新都是基于这些而展开的。”
以此次梅冻在产品层面的升级为例，杨帆总结为两方面：首先，坚持选用鲜榨天然水果原浆，拒绝添加人工香精、色素、防腐剂，果浆含量由原来的20%提升至≥40%，提升水果风味，真实还原水果原生滋味。其次，甄选全球好食材，实现梅冻口感、口味再升级。
梅冻一直是天然果冻的践行者，从食材选择到水果果浆含量要求，时刻向消费者展示梅冻的天然健康。其实，要走高端精品化路线，实现产品健康、口感、口味“三赢”并非易事。虽知易行难，但对于梅冻来说，将天然进行到底，就是要“行胜于言”。根据杨帆的介绍，结合白桃口味梅冻的研发过程就可窥一斑。
“白桃口味梅冻从项目立项开始，经过了多次消费者测试、配方调试、配方线上验证……，历时一年有余，最终上市。
据了解，梅冻目前在售的是天然阳光水果系列。在未来梅冻会持续开发推出天然植物精粹系列、天然蛋白营养系列，每年保证开发一个新品。梅冻的待做清单，全是有关“天然”这件事儿。
近日，国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局发布了《食品安全国家标准 果冻》GB 19299-2015 第 1 号修改单（征求意见稿）。其中，关于果冻的定义更广，新定义的“果冻”可以提供蛋白质、维生素、矿物质等营养素的功能，并有利于向着低热量、功能性的营养健康产品方向发展。
国标不仅代表着果冻行业迈入高质量发展的新阶段，也意味果冻行业转型升级将持续加速，市场竞争将进一步加剧。“我们希望在果冻这个大品类当中，焕新升级后的梅冻可以代表新一代蒟蒻果冻，继续引领行业潮流，成为消费者的最佳选择”。杨帆对于梅冻给予很大的期待。
期待之外，梅冻的种种动作，也确实具备行业引领者的风范。创造者们大刀阔斧，从底层技术开始革新，主动以产业升级带动产品创新迭代升级。
2022年，溜溜梅在安徽芜湖投资建设了梅冻科技工厂，按照世界一流的智能化工厂标准打造。工厂共有12条全自动生产线，可实现全区域数字化、智能化制造。为了保证梅冻的口感，杨帆特意从国外引进的ORIHIRO生产线，其拥有最先进的正压过滤无菌锁鲜技术，可以将产品的保质期做到9个月。
全新白桃口味梅冻及所有梅冻焕新产品，都会由梅冻科技工厂，严格按照ORIHIRO标准、从投料到成品，实现全智能化生产，确保每一款梅冻产品—‘天然好味’。”
3.精准营销：品牌先行，以年轻化营销带动销售
当新消费品应运新需求出现，说明企业抓住了精准洞察的第一步。然而下一步如何走棋？各消费品企业也是各显神通。梅冻的成功，就离不开前期的洞察与切实的品牌计划。过去三年多时间，梅冻一方面重视科研，引进先进生产技术，把科研与工艺紧密结合，促进产品更新迭代；另一方面将品牌战略定为最高战略，以品牌引领企业发展，品牌先行，带动销售。两手都要抓，两手都要硬，这不失为一步好棋。
据了解，2023年全面升级后的梅冻在营销打法上也做了升级优化。升级之前，溜溜梅通过调研发现，在果冻市场飞速扩容的同时, 果冻主力消费人群也从儿童向年轻人过渡,尤其是年轻的白领,已成为果冻消费的核心人群。
梅冻制定了一系列的品牌营销动作。比如开发专属“冻冻仔”IP形象，借势明星代言，吸引年轻群体关注等。在线下，梅冻打入年轻群体消费场景，持续聚焦于便利店、盒马、校园等新兴渠道，满足高端化、即时性的消费需求；在线上，梅冻将持续深耕社交平台和电商平台，强化内容种草营销等。梅冻对于消费者的认真，在之前的销售数据中就已得到回报。援引梅冻焕新发布会上溜溜果园CBO梅惠祥公布的数据：“梅冻从2019年开始，到2022每年增速超过100%以上”。
未来的梅冻和未来的果冻行业，我们拭目以待且满怀期待
业内人士表示，近几年，果冻市场整体增速放缓，市场起伏较大。由于果冻市场的行业门槛较低，导致整个市场鱼龙混杂，产品同质化严重，行业遭遇创新“天花板”，这就导致整个行业的发展空间难以再进一步。
但值得肯定的是，还有像梅冻这样的果冻新势力，一直在突破自己，为我国果冻品类带来更多高端化、健康化和年轻化的新“玩”儿法。
在企业维度内，梅冻在溜溜梅战略大单品地位已经凸显。伴随着此次2023年新品梅冻推出，市场反馈会如何？是否能成为一匹黑马，并带领果冻行业重回巅峰？一切还需要市场验证。但可以肯定的是，无论是产品创新、技术工艺革新、还是营销升级，唯有竭力创新，才是企业和产品立于不败之地的关键密钥。
