喜茶自建百亩香水柠檬基地，带来高品质鲜果原料
香水柠檬和大家熟知的黄柠檬大有不同，其香气浓郁且酸感适宜。2021年，喜茶爆柠茶系列回归，产品的热销推动了手打柠檬茶品类走红全国，也让香水柠檬这一小众水果走向全国。一时间，香水柠檬价格暴涨，收购价由3元/斤一度攀升至30元/斤。但由于没有规模化种植、品质参差不齐、价格波动大，为了更好的把控原料品质，实现稳定供应，喜茶决定尝试自建香水柠檬种植基地。
为寻找合适的香水柠檬种植基地，喜茶探访了广东江门、湛江地区多个种植区，对当地的土壤、水源、气温、区位、树龄进行综合考察。“每到一处果园我们都会挖开土检查水位情况，还会把泥土送到实验室检测成分、农残，因为这些都会影响柠檬最终的品质。”喜茶供应链相关负责人表示。
目前，喜茶在广东江门、湛江一带已建成百亩香水柠檬种植基地。这些基地所处位置远离城市，环境优良，当地的土地和气候造就了这里的香水柠檬有着不同于其他产地的独特风味，也使得最终的柠檬茶产品口感丰富、香气四溢。
在种植品种上，喜茶也协同自己的食品营养与科学研究中心，对不同果园出产的香水柠檬进行香气、水分和酸度等维度的测试与分析，寻找出最符合喜茶产品要求的柠檬品种。“在种植技术方面，我们和专业的农业院校和技术公司合作，对种植园日常的病虫害防护、土壤改良、水果保鲜等环节进行专业的指导。”喜茶香水柠檬种植基地负责人张先生透露，香水柠檬果园还通过使用色板诱杀害虫等物理防治技术、生物发酵有机肥料等，进行绿色种植，为消费者带去更安全、风味更好的香水柠檬原料。
（图：喜茶的富平柿子认证示范基地迎来丰收）
除了自建香水柠檬基地，近年来喜茶在全国各地打造的多片认证示范水果基地也于近期迎来了丰收。包括位于辽宁的巨峰葡萄认证示范基地、湖北的阳光玫瑰青提认证示范基地、陕西的富平柿子认证示范基地。这些优质基地的水果原料保障着喜茶能不断为消费者提供最时令、最具品质的饮品风味。
喜茶持续推动新茶饮供应链发展 助力乡村振兴
作为新茶饮行业的开创者，喜茶率先坚持使用高品质鲜果原料，为消费者带来“真品质，不昂贵”的新茶饮产品。喜茶深入供应链上游，在全国各地通过指定产区、自建种植园、认证示范基地等方式，向水果种植端输出适合喜茶产品特性的水果标准，保障时令鲜果的品质和稳定供应，为消费者带来了最时令的高品质饮品风味，也推动了整个新茶饮行业水果供应链的建立与发展，从最上游提高水果产业与新茶饮行业的适配度。
以香水柠檬为例，不同于传统零售渠道，喜茶对香水柠檬的要求是表皮变黄的程度不能太高，这样香水柠檬的香气更足，更适合手打柠檬茶的制作。为此，柠檬种植方面要采取全新的采摘模式和节奏，才能适配新茶饮供应链和产品的需求。
而在果园管理层面，喜茶制定了《示范基地种植管理规定》，对基地的日常管理提出了近20条的管理要求。以阳光玫瑰青提为例，喜茶对阳光玫瑰青提的糖度要求高于15，为了达到这样的要求，需要对青提进行精细化管理，基本上每一天都要关注青提的长势。此外，青提的挂树时间也比以往更长，使其成熟度更高，口感也更加丰富，更适合新茶饮饮品搭配。
而喜茶在各地打造的自建果园、认证示范基地，不仅为消费者带来了高品质的产品，也带动了当地的经济发展，助力乡村振兴。“果园给周边农户带来1万元的增收，同时在新茶饮的带动下，近几年香水柠檬茶走出了广东，进入北京、上海等地，销量也越来越好，现在也不愁卖了，周边也有更多人开始种植香水柠檬。”喜茶香水柠檬自建种植基地的负责人张先生说。
