超七成消费者非常关注茶饮产品的奶原料

6月9日，在第25个全国乳品营养周，喜茶基于自身把控真奶原料品质的经验，发布《喜茶品质真奶标准》，展现其如何对奶源地、牛奶加工、运输与储存、门店使用4个环节进行品质管理，提升真奶原料的品质。同时，喜茶还联合《中国消费者报》共同发起《现制奶茶品质奶原料使用倡议》，呼吁行业持续普及使用真奶、拒绝奶精。此举再次引发消费者对茶饮产品品质的讨论。

一直以来，消费者对于奶茶的讨论层出不穷，“奶茶社交”、“奶茶友情”、“奶茶效应”、“奶茶消费升级”都是各类社交平台上的热门话题。而随着健康和养生观念的日渐深入人心，茶饮产品的营养健康问题，也成为消费者们最关心的话题之一。

据最近《中国消费者报》发起的《2022现制奶茶奶原料消费者认知调查报告》结果显示，超七成消费者对奶茶产品中的奶原料品质非常关注，超半数消费者非常抗拒植脂末（奶精）奶茶，72.9%的消费者希望能买到有营养的奶茶产品。

图：消费者对奶茶奶原料关注度（来源：中国消费者报社）

消费者对奶茶原料十分关注的背后，是对部分奶茶中添加植脂末等成分的担忧。此前，福建省消委会对40款奶茶检测发现，其中4款一滴奶都没有，29款样品的蛋白质含量小于0.5克/100毫升，大部分奶茶牛奶含量很少。从健康角度看，植脂末主要是植物油人工氢化制作而成，它可能会增加患心血管疾病、糖尿病和认知障碍症的风险，或影响儿童神经系统发育等。

现制茶饮如何喝才更营养？听听专家怎么说

那现制茶饮到底怎么喝才有营养？中国疾病预防控制中心营养与健康所营养监测室副主任于冬梅认为，在享受奶茶快乐的同时，关注营养价值十分必要。在选择现制奶茶产品时，如果奶茶产品注重原料，改良配方，把大家公认的糖、植脂末、咖啡因、钠等摄入尽量降低，同时选用高品质牛奶作为原料，而且添加量还很高，那么就是较好的、良心的奶茶了。《2022现制奶茶奶原料消费者认知调查报告》数据显示，74.17%的消费者认为用了高品质牛奶原料的奶茶可以当做日常摄入牛奶的方式之一。

此前媒体发布的测评结果也显示，一些使用真奶制作的乳茶产品，蛋白质含量接近纯牛奶。比如一杯喜茶烤黑糖波波牛乳中的蛋白质含量为7.7g，接近一盒250ml纯牛奶约8g的含量水平。

事实上，喜茶在2012年创立时，就通过使用真奶、真茶、芝士等原料首创芝士茶，开创了新茶饮行业。创立至今，喜茶持续使用品质真奶，全线产品拒绝使用奶精。为了让消费者了解产品原料，喜茶还在小程序下单页面，对原料进行了清晰的标注。

此次喜茶通过发布《喜茶品质真奶标准》，并联合权威机构发布《现制奶茶品质奶原料使用倡议》，也是以沉淀此前真奶原料品质把控经验的方式，让消费者更加了解真奶原料背后的信息，也为行业奶原料品质升级提供参考。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，随着茶饮行业首个品质奶原料使用倡议的发布，对新茶饮行业而言，能够以头部品牌的力量推动高品质真奶原料的使用普及，其他品牌可以参考和借鉴该倡议，实现规范化发展，从而促进新茶饮行业品质升级。对于消费者而言，推动品质奶原料在新茶饮行业的普及，为消费者带去了更健康营养的茶饮产品，也丰富了消费者牛奶摄入来源以及方式，对于国民整体健康水平的提升都有着推动作用。