食品营养强化是指为了保持食品原有的营养成分，或者为了补充食品中所缺乏的营养素，向食品中添加一定量的食品营养强化剂，提高其营养价值。美国普渡大学农业与生物工程系云无心博士介绍说，常见的营养强化剂包括多种维生素（A、B、C、D、K等），矿物质（钙、铁、锌、硒等）和其他营养物质（DHA等）。随着经济的发展，我国居民营养不良的人数虽逐渐减少，但仍不可忽视，尤其是被世界卫生组织称为“隐性饥饿”的微量营养素缺乏。
《中国居民营养与慢性病状况报告》显示，我国居民钙、铁、维生素A、维生素D等营养素缺乏依然存在。食品营养强化能提高膳食营养质量，预防或减少微量营养素缺乏的发生，是一件利国利民的好事。但是，有的商家为了营销，给一些本来就不太健康的食品披上“营养强化”的外衣，误导消费者，甚至可能造成不必要的危害。美国食品和药品管理局曾警告：强化维生素的零食，容易引起人们的误解。消费者很可能因为“添加某某营养成分”而购买，却忽视了产品本身是否健康。
云无心指出，食品营养强化应该是一种锦上添花的操作，补充一些人们容易缺乏的营养成分，但强化营养并不会改变食品本身的缺陷，比如高糖饮料，再强化营养也还是高糖饮料。《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》还明确提出，不应通过使用营养强化剂夸大食品中某一营养成分的含量或作用，误导欺骗消费者。
此外，营养强化剂也不是越多越好，超标存在潜在健康风险。法规要求，营养强化剂的使用，不应导致人群食用后营养素及其他营养成分摄入过量或不均衡，不应导致任何营养素及其他营养成分的代谢异常，并对强化量的上限和下限都做出了规定，既保证有效性又避免过犹不及，合规产品可以放心食用。
消费者购买营养强化食品时，应结合自身的生理特点和个体的营养需求理性选择，同时应注意阅读产品营养标签和配料表，关注其他营养成分，莫被“添加营养”蒙蔽了双眼。即使食用营养强化食品，也要注重日常饮食结构的合理，尽量通过饮食多样化满足机体对各种营养素的需求。
