阳会军，1993年华中农业大学淡水渔业本科毕业，同年考取了中山大学研究生，之后继续深造获得中山大学水生生物学博士学位。毕业后，阳会军被分配到广东省农科院畜牧研究所，从事鱼虾饲料研究工作。2002年，阳会军毅然辞去畜牧所稳定工作开始创业之路，创建了广州市诚一水产科技有限公司。
水产养殖的品类这么多，为何阳博士偏偏选了鲩鱼？毕竟10多年前，顺德陈村等地不少人通过金钱龟养殖一夜暴富。阳博士的回答是——因为，鲩鱼人人都吃得起！鲩鱼，又称草鱼，营养丰富，肉质鲜美，价格便宜，是当之无愧的国民鱼。阳博士本着“不贪心、不投机、不欺骗”的初心，开启了自己的养鱼生涯。
然而，养一条阳博士心目中的好鲩鱼，并不是一件简单的事。十多年来，阳博士每天穿梭于鱼塘之间，检测分析每一个鱼塘的“环境”。经过10年、3000多个日夜、1亿资金的投入，阳博士已经逐渐摸索出养出好鲜鲩的“门道”。
一是，咸淡水养殖。所谓的咸淡水，就是指水体既区别于淡水，又不同于海水，因其2‰-5‰盐度的天然咸淡水，养出来的鱼更加鲜美，且具有肉质嫩滑、无泥腥味、低脂肪、高蛋白等优良品质。阳博士利用广州南沙滨海湿地旁的天然咸淡水，在海水和淡水反复变化的环境中，水体总体保持2‰的咸度，这样养出来的鲩鱼肉质鲜美紧实、蛋白质含量更高。
同时，阳博士也发现不同“体重”的鲩鱼也存在不一样的“口感”体验——2斤左右的鲩鱼肉质最好！由此诚一鲜鲩在养殖过程中采用了分塘模式，通过三级（0.1斤以内为一级养殖，0.1-0.8斤为二级养殖，0.8-2斤为三级养殖）养殖的方式使得过程可控，而“2斤”也成为了诚一鲜鲩养殖成品统一上市标准。
诚一鲜鲩“出街”的最后，也是最重要的一步是——“瘦身”。诚一鲜鲩每条鱼在上市前，都需运动瘦身30天以上，也就是说，在鲩鱼上市前，不喂食、只运动，一方面让鲩鱼排泄有害残留物，更绿色健康，另一方面，通过30天的瘦身运动使得鲩鱼肉质更加紧密，口感更加爽滑、无泥腥味。
诚一公司已拥有南沙滨海6800亩天然咸淡水面专门用于养殖鲩鱼，现在珠三角每天都有超过10万人次在吃诚一鲜鲩，面对这个成绩，阳博士只是露出像农民般的笑脸，然后又继续走到了鱼塘边去照看他心爱的鲜鲩。
守得住寂寞，经得住繁华，与时间为伴，方能达成心中所愿。
生活在广州的吃货们可以大快朵颐了。诚一鲜鲩广州门店将于9月15日盛大开业，届时现场将会有各种优惠活动，据说现场还有各种免费试吃活动。
新店开业地址：
越秀区瑶池西街兴隆市场BN68诚一鲜鲩专卖店
越秀区白云路筑南市场 诚一鲜鲩专卖店
