什么才叫会煲汤?如果你想到的只是准备一口锅，里面放进食材，随便倒点水，然后盖上盖子，点火开灶，那你喝到嘴里的汤很可能不是想象中的味道。

煲汤，一种用火的功力，将食材营养在单位时间内“逼”进水中的过程，煲出来的汤既可以让人体补充水分、又可以吸收非常丰富的营养。这不单是一种对美食的制作，更是对人耐心和心性的培养，通过恰到好处的尺度把控，赋予食物以时间的意义。

有人说煲汤看重的是食材，但其实喝的是水。所有食材在火候的熬炖下，最后的营养都汇聚在无形胜有形的水中。可以说水的好差，直接决定了一锅汤的质量。

一般来说，现在煲汤主要分为开水煲汤和凉水煲汤两种方法。大部分汤使用开水煲，但有些原料却需要用凉水，比如我们常吃的河鱼。需要注意的是，凉水煲汤若用自来水，必须烧开后晾凉，因为自来水中含有漂白粉或氯气，漂白粉在消毒杀菌的同时，也会在煲汤的过程中将肉中的维生素B1破坏掉，这在无形之中就会失去一部分营养素。可惜的是，这种错误的煲汤方式，如今还在被很多人日复一日的重复着。

除了影响汤汁营养外，最让人担心的是，炉火上沸腾了太长时间的或反复沸腾的千滚水。煮得过久，水中的重金属以及亚硝酸盐含量就会升高，饮用此类水，会引起腹泻、肠胃不适甚至机体缺氧。

除了通过一次又一次黑暗料理的刻意练习，提升自己对煲汤火候的掌控外，如何才能做好一锅好汤呢?如果你想使用自来水，但又懒得花时间将水烧开再晾凉，担心自来水中的漂白粉或氯气损耗食材营养，以及反复沸腾的千滚水对身体不好，或许有一种更简单也更好的选择：对重金属严格过滤的包装饮用水。

都说市场拥有这个地球上最好的嗅觉。以生活中常见的康师傅包装饮用水为例，其获得国家认可的8道过滤工序，最主要的作用就是解决 “致病细菌”和“重金属”对人们造成的饮水安全隐患问题。这在避免重金属危害人体健康同时，或许可以让追求品质生活的人更容易喝到营养好汤。

所以当越来越多家庭更倾向于重金属过滤的包装饮用水煲汤的时候，或许你也可以适当改变下，比如就可以从煲汤这件小事开始，让自己的生活美好起来。