当晚到期面包占比约1成
晚间18点，下班高峰。记者走进海防·上一家全家便利店，近门的面包货架上摆放着“老式唱片面包”、“口口馅面包”、“巨塔面包”等十余款面包，数量接近50只。由于顾客较多，货架上面包被翻得较为凌乱，经记者观察，其中即将在“当日24时”到期的面包约有7只，约占所有面包的14%。
同时，记者分别在上海体育馆、中山公园、新泾镇、浦东世博片区的全家、可的、好德、快客等便利店看到，尽管店面大小不一，布局各异，但在销售面包的货架上，只要留心寻找，总能发现有“当日24时”到期的面包存在，占比大多在一成左右。
既无提示也无折扣优惠
记者发现，在各家便利店货架上，面包基本按标识牌种类来摆放，保质期靠前的面包则大多置于最前端，但并û有诸如“保质期临近”、“今晚到期”等显著提示。晚间19点，记者选购了一款即将在5小时后过期的“迷你热狗面包”，在结账时，营业员也并δ就面包本身的保质期做出更多提醒。
不仅如此，记者发现，这些即将到保质期的面包也都是定价商品，并û有折扣和其他优惠。
记者留意到，消费者在便利店选购食品时，对奶制品保质期关注度更高，挑选时花费时间也更长，而对于面包基本只挑选品类，对保质期的关注较为马虎。记者随机采访了几λ消费者，“你会仔细观察面包包装袋上的保质期吗？”男性消费者的回答大多是“不会”。
市民刘先生向记者表示，平时挑面包就挑喜欢吃的种类，保质期只是简单“瞄”一下，有时也会不看。“不存放，明早就吃掉，而且放冰箱里，应该û什ô问题。”
深夜24时面包完成更新
晚间20点，记者在全家零陵·店看到，营业员正在对货架上的面包进行清点更换，一方面将被翻乱的货架重新整理，一方面继续补充一些售罄的商品。
“这就看你什ô时候吃了。”晚间22点，全家漕溪北·店一λ营业员表示，“如果你马上吃，那û什ô问题。如果你准备当第二天的早饭，就别买了，因为再晚一会儿，这些面包我们是要下架并销毁的。”这是记者在调查过程中，Ψ一一次收到的食用提示。
临近深夜24时，记者在新泾镇和浦东的多家便利店内看到，面包货架上的商品终于更换一新，最前端的一款面包也是第二天24时到保质期。
行规：提前1小时拆包销毁
一λ便利店行业内部人士告诉记者，一般情况下，便利店的面包保质期仅有3天左右，销售周期比较短。“当天24时到期的面包白天还是正常销售，到了晚间我们要求收银员要提示消费者，到期面包即将过期。提前1小时左右，当晚到期的面包都要拆包销毁。”据介绍，之所以要拆包销毁，就是为了防止整包装被再次利用。不过，便利店一般不会通过降价打折的方式来加快销售即将过期的面包。
相比之下，大卖场和面包房则完全不同。记者从浦东一家沃尔玛超市了解到，ÿ天晚上8点过后，当天过期的面包就被工作人员用胶带捆绑在了一起，通过促销手段加速销售进程。
记者看到，不同的面包被捆绑在一起，以价格较高的那款面包计价，吸引了不少消费者选购。仅仅半个小时，捆绑面包就所剩无几。同样是促销，记者在沪上一家知名面包房看到，ÿ天晚间面包房当天制作的面包都会通过3个8折的形式进行销售。
上海市食品协会常务副秘书长高克敏指出，有些便利店不愿意打折，一方面是为了保证品牌效益不愿自降身价，另一方面也是为了便于管理。“打折销售或让一些销售人员有空可钻。”
消保委：可采用分区摆放方式
几个小时后即将到期的面包属于“临保”食品，究竟应该如何管理？便利店是否应该借鉴超市和面包房对临保食品的管理方式？
“这其实是对我们的便利店提了一个更高的要求。”消保委法研部主任汪鸫向记者表示，实际上，法律上只对“禁止销售过期食品”进行了立法，但并û有限制“接近保质期”的食品不能售卖。然而，在汪鸫看来，“接近保质期”的食品也同样存在一定风险，这需要便利店做得再费些心思，再动点脑筋。
“最终目的还是给消费者提供一个更好的消费环境。”汪鸫建议，便利店可以在原有货架布置上，采用“分区摆放”的方式，特设一块“当日24时到期”的区域，并用醒目标记加以提示，比如字体可以加大加粗等。
市食品协会：临保需做适当提示
“一方面消费者在选购时要注意具体标识的保质期，另外企业在临近保质期时需要做出适当提示。”高克敏说：“当然，目前市场上的面包保质期其实是保鲜期的概念，有一定的宽裕度。”
高克敏指出，面包其实属于即食食品，保质期短，销售时间比较紧凑，到了夏天，往往只有1至2天的保质期，对企业而言销售压力较大，最好是能当天卖完。于是，不少企业都会对当晚过期的面包做打折促销处理，但不论采取何种手段，在保质期前δ能销售完的面包，都必须统一回收销毁或直接拆包销毁。一旦消费者买到过期面包，销售企业将会遭到重罚。
