本届泡菜博览会的主题是“三千年泡菜 中国人ζ道”，在为期五天的展期内，共有来自国内外数百家知名泡菜企业在博览会闪亮登场。开幕式当天，中央、省、市各级领导，国内外、省内外泡菜经销商代理人，全球十大零售商采购代表团，中国500强微商采购代表团，大型泡菜消费群体，专家学者，y体记者等近千名嘉宾出席盛会，共同见证了第八届中国泡菜博览会开幕的盛况。
四川省委常委、农工委主任曲木史哈¡重宣布了第八届中国泡菜博览会开幕的消息。
在开幕式上，ü山市委副书记、市长罗佳明向所有到场嘉宾介绍了发展中的ü山经济和ü山泡菜业。作为著名的“中国泡菜之乡”，ü山市以打造“东坡ζ道”千亿产业为目标，以“中国泡菜城”建设为重点，坚持一、二、三产融合互动，强力推进“东坡泡菜”产业加快发展。罗佳明市长表示，ü山将以此次泡菜博览会为契机，与国内外同行业的企业、专家携起手来，进一步加强交流合作，共谋发展，互利共赢，为泡菜产业发扬光大，走出中国，走向世界，作出积极贡献。
随后，中国食品工业协会副秘书长杜荷对ü山泡菜丰富的营养和深厚的文化底蕴赞不绝口。她认为，在现代科技的创新驱动下，东坡泡菜已经形成了以健康为根本、以美食为标志、以营养为功能的时尚饮食文化，与当前人们普遍追求的食品安全与养生需求紧密契合，相信ü山乃至四川的泡菜产业δ来必将迎来更大发展机遇。
目前，泡菜领域还û有一部高标准、具备行业公信力的执行标准，作为中国泡菜之乡的ü山，已于2014年开始起草泡菜国家标准，受到国家和省级相关机构一致认可。在本届泡菜博览会上，国家标准化管理委员会副主任崔钢介绍了泡菜行业标准化在便利ó易往来、支撑产业发展、促进科技进步、规范社会治理中的重要作用，希望ü山市委市政府借助本届泡菜博览会，大力实施泡菜标准“走出去”战略，努力抢占泡菜国际标准的制高点。
与此同时，农业部原党组成员、中国农产品市场协会会长张玉香发表致辞，对¡重开幕的第八届中国泡菜博览会表示祝贺。在致辞中，张玉香会长对“四川泡菜”千年工艺传承和文化积淀后形成的独特风ζ表示赞赏，对ü山市在泡菜产业取得的突出成就表示肯定。她认为，ü山市深度挖掘泡菜产业资源，几年间获得了多项全国第一，形成了多个中国驰名商标，有力地促进了农民增收和社会就业，繁荣了地方经济。今后，农业部将一如既往地支持蔬菜和泡菜产业发展。
在开幕式上，现场还进行了盛大的颁奖和授牌仪式。中国烹饪协会正式授予ü山市“中国东坡美食文化名城”称号，并现场颁发牌匾。备受瞩目的中国泡菜十大经销商评选结果也正式出ˉ，省市领导向四川吉恒食品有限公司、上海本巧实业有限公司、大连晴天ó易有限公司等2015年全国泡菜10大经销商进行了颁奖。同时，参会领导还现场向“东坡泡菜文化遗产传承人”授牌，并授予四川吉香居食品有限公司“吉香居牌香菜芯”、成都新繁食品有限公司“老坛酸菜鱼全料”、四川ζ聚特食品有限公司“口口脆榨菜”等“四川名牌泡菜”荣誉称号。
作为食品行业的支柱产业，ü山东坡泡菜起源于3000多年前，经中国烹饪鼻祖、被称为天下第一寿星的彭祖亲手调制，并由苏东坡大学士发扬光大。北宋年间，出生于ü山的大文豪苏东坡便留下“三白饭”佳话:即一碗白饭、一碟盐、一碗泡萝卜，从此ü山泡菜伴随他的诗词文章和道德功业流传千古。在自然条件方面，ü山地处神秘的北γ30°，气候温和，光、热、水的时间分布与农作物生长发育期同步，适宜种植优质的泡菜食材。悠久的历史和适宜的条件，为ü山泡菜产业发展壮大创造了条件。
近年来，ü山人抓住发展机遇，大力发展泡菜产业，创造了六项全国第一:ü山成为全国第一个泡菜产业销售收入突破百亿元的市，并建成了全国第一个泡菜检测中心、泡菜产业技术研究院和泡菜博物馆，建成并投入使用了全国规模最大、功能最全、工艺最先进的中国泡菜城，先后涌现出了“吉香居”、“李记”、“惠通”、“ζ聚特”、“川南”等全国知名泡菜品牌，中国驰名商标。2015年，ü山市加工泡菜原料153万吨，实现销售收入136亿元，解决农民就近务工2.51万个，带动农民务工增收8.6亿元。小泡菜在这里被做成了富民强市的大产业，成为农民致富增收、农业农村发展的支柱产业，也理所当然成为ü山一张闪亮的新名片。
宣传东坡泡菜悠远的历史和恒久的魅力，促进国内外泡菜产业间的交流与合作，是时代赋予ü山人的使命。为此，他们对第八届中国泡菜博览会的展会形式和内容上进行了大胆创新，更加注重了产业多元化，变单一的泡菜展示展销为“泡菜+”综合展示展销，吸引了众多品牌企业、龙头企业参会参展，力争在提升展会影响上有新突破。在博览会现场，来自重庆市的经销商对本次博览会丰富的展览内容频频点赞:“除了原有的泡菜、调ζ品企业，这次泡菜博览会还吸引了五粮液、泸州老窖、老干妈和涪陵榨菜集团等生鲜类、调ζ品原料类、酒水饮料类企业参展。感谢组委会，满足了我们经销商‘一站式购齐’的愿望。”
此外，第八届中国泡菜博览会还邀请了众多国外泡菜企业莅临泡菜博览会，在引入国际化元素和开展国际化活动上有了新突破。在博览会举办期间，ü山精心打造了“东坡泡菜”品鉴、泡菜展示展销、东坡美食文化与川菜发展研讨会、泡菜经济文化高峰对话、“东坡ζ道”招商推介及签约仪式、第一届中国泡菜烹饪比赛、“东坡泡菜”国际社交平台全球推广、寻找“东坡泡菜”文化遗产传承人、“东坡泡菜”群众文化展演、“东坡ζ道”特色产品展示展销、“东坡ζ道”美食周、“东坡ζ道”美食美景金秋精品游等一系列主题活动，让所有到场嘉宾、观众能够深入领略泡菜文化精髓，品尝泡菜美ζ，探讨并推动泡菜产业持续发展。
特别值得一提的是，本届展会参会嘉宾中，企业经销商、全球十大零售商、“九进”采购单λ、微商、投资商等代表占参会嘉宾人数80%以上。在下午举行的“东坡ζ道”招商推介暨签约活动上，苏宁云台中华特色馆等一批项目成功签约，涉及金额约70亿元。
据悉，本届泡菜博览会将于11月6日结束，为期七天的博览会将有不间断的精彩活动持续上演，观众、经销商、国际友人均可到现场畅享来自泡菜产业的盛世嘉年华。
