你想过薯片袋子里面的空气究竟占去了多少体积?为什么要这么多气体，只是为了看起来更大吗？还有那些气体究竟是什么？就是空气吗？小编也有同样的疑惑！

    直觉告诉你应该至少超过一半。为了搞清楚具体的数字，家住纽约布鲁克林的艺术家哈格里夫斯(HenryHargreaves)做了一系列的实验。他先用排水法测出了一袋原味乐事薯片的总体积，然后把里面的内容倒出来，真空包装后又测了一次。答案是气体大概占86%，而桶装薯片也没有好到哪里去，气体和薯片的比例大概为2:1。

    无独有偶，两名韩国男青年用160袋薯片扎了一只筏子，并且成功在首尔蚕室大桥附近横渡了汉江，将近两百名群众围观了这一旨在抗议生产商过度包装的活动。

    布鲁克林的一位摄影师也“反思”了这个问题——HenryHargreaves是一位独立摄影师，他从超市买回了不同品牌的膨化食品、给它们拍摄了对比照片，如下：

一包薯片气体竟然占了86%

    事实上，薯片袋里的气体并非空气，而是氮气。

    薯片属于油炸类食品，含有大量油脂和蛋白质，所以，防止薯片出现不酥脆、哈喇味等问题是许多薯片生产企业重点关注的问题。薯片如果跟氧气长时间接触，其中大量的脂肪酸就会被氧化，散发出一股俗称“哈喇子味儿”的腐败味道。另外，空气中的水分不但会让薯片受潮，还非常有利于细菌的滋生。所以，薯片在包装过程中要经过一道氮气冲洗的程序，1994年的一项研究也证明，这样做更能够保持爽脆和新鲜的口感。

    真相是……

    至于为什么要充到鼓鼓囊囊，因为这确实能提供缓冲作用，而且能帮薯片适应气压的变化。为了避免消费者误会，质监部门要求所有充气包装的食物必须写明净含量，可惜人类天生对质量或者体积没有直观的概念。所以，不管这个数字有多显眼，绝大多数人打开包装的时候还是会嫌少。

    目前，薯片包装分为袋装与桶装两类，袋装薯片多采用铝塑复合膜或镀铝复合膜材质，罐装薯片基本采用纸铝塑复合桶，上述包装形式可以满足较高的阻隔性及良好的密封性。

    为了保证薯片不易被氧化或压碎，薯片生产企业对包装内部充入氮气，即充氮包装，依靠氮气这种惰性气体杜绝包装内部氧气的存在。如果薯片所使用的包材对氮气的阻隔性较差，或者薯片包装密封不严密，则易改变包装内部氮气或氧气的含量，从而使充氮包装无法起到对薯片的保护作用。