实验人员：过多食用奶精会增加心血管疾病发病率

　　评论：有法可依之后，更需有法必依

　　近日，有业内人士反映，西安街头一些卖稀饭的小贩所销售的杯装“牛奶”是由奶精和水勾兑而成，里边根本不含一点牛奶，这种“牛奶”对人是有害的。华商报记者在街头不同的地点购买了6份杯装“牛奶”，通过实验证实，这些杯装“牛奶”的蛋白质含量极低，连饮品都算不上。

　　6个摊贩均称自己卖的是“牛奶”

　　张先生曾经在一个小饭馆打工，该饭馆早上主要以卖各种稀饭和牛奶为主。工作了一段时间后，张先生发现这个饭馆卖的“牛奶”完全是用奶精和水勾兑而成。“先烧一锅水，然后倒进去定量的奶精和一种添加剂就成了‘牛奶’了。”张先生说，购买这种“牛奶”的主要是小孩和老人，而长期吃奶精肯定会对人体有害。由于看不惯老板用假牛奶害人，张先生已经从该饭馆辞职，但他为了保护自己的隐私并没有透露饭馆的位置。

　　为了弄清是否如张先生所说有商贩销售假牛奶，华商报记者联系了西安营养学会的专家通过实验来证明。5月14日早上，华商报记者分别从西安城西大马路村、含光路体院对面、含光路吉祥村、城南沙井村、高新区徐家庄和永松路附近的白家村等6个稀饭摊上购买了6份杯装“牛奶”。记者购买时，这些摊贩均称自己所卖的是牛奶。在体院对面有一个卖稀饭的门面，女店主称她卖的奶是椰子味牛奶。位于吉祥村一道巷的摊贩也信誓旦旦地向记者保证，她卖的绝对是鲜奶，可以放心食用。而另外几名摊贩在面对华商报记者询问是否是牛奶时，也都表示十分肯定。

　　实验证明：6个样本的蛋白质含量都极低

　　那么，记者买来的杯装“牛奶”是否是真的牛奶呢？5月14日上午，西安营养学会的专家对记者购买的6份杯装“牛奶”进行专业检测，通过检测其中蛋白质含量来判断是否为真牛奶。

　　实验目的：杯装牛奶中的蛋白质含量检测

　　实验地点：西安营养学会生活实验室

　　实验用品：吸管、试管、蛋白质含量速测制剂、蛋白质含量对照表

　　实验样本：杯装牛奶分别标为样品1-6号、超市买的纯牛奶为对照样本7

　　实验人员：西安营养学会副主任：张婳，委员：周萍、何延民、刘玉荣、张苗苗、刘敏

　　实验顾问：西安营养学会副会长：王勇健

　　实验过程：

　　1.取样品1（1ml），加3滴到比色管中，取4ml显色液加入比色管中，盖上盖，摇匀，显色3分钟，在3-5分钟内将比色管衬在白纸上与标准比色卡进行对比。

　　2. 样本2-6的实验过程与样本1相同。

　　实验结果：

　　通过将7个样本反应后的颜色与蛋白质含量对照表进行对比发现，样本7的参照值为15至20之间，样本1-6的参照值均在5以下。而对照表的读数除以5即为每100ml样品中蛋白质的含量。根据计算发现，样本7每100ml中含有3克到4克蛋白质，而样本1-6的蛋白质每100ml含量都在1克以下。根据《食品安全国家标准生乳》，每百克生乳的蛋白质大于或等于2.8克，即便是奶饮料的蛋白质含量每百克也不低于1.0克。因此，记者所购买的6份杯装“牛奶”牛奶含量极低或没有。

　　记者调查：杯装“牛奶”主要在街头稀饭摊售卖

　　5月14日上午，华商报记者通过调查走访十几个早餐点发现，杯装“牛奶”全部都是在城中村的稀饭摊上售卖，这些“牛奶”也都是存放在摊位上的铁桶或锅里，有顾客需要时就会盛到塑料杯里，塑料杯是临时封口的，塑料杯上没有标注含量等信息。而记者在阿房四路、大兴东路、郝家村等地卖豆浆的摊位上并没发现这种杯装“牛奶”。华商报记者询问大兴东路上一卖豆浆的摊贩：“为何不卖牛奶？”该摊贩说，鲜牛奶比较容易变质，所以市面上的散装牛奶很可能是勾兑的。

　　这些散装牛奶看上去比包装好的纯牛奶要白，而且没有牛奶那种浓稠感。华商报记者品尝杯装“牛奶”发现，其奶味非常淡，口感很甜，有点像甜味饮料，把它倒入水池后并不会留下奶渍。

　　张先生称，购买杯装“牛奶”的人群主要以儿童为主，因为它的口感比较甜，一般成年人喝一次就不会再买了。

　　专家提醒：选购牛奶要注意产品说明

　　西安营养学会副主任张婳提醒广大市民，市场上的牛奶饮品品种繁多，一般可分为牛乳和含乳饮料两大类。含乳饮料的包装上标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样，其配料除了牛奶外一般还含有水、甜味剂等，其蛋白质含量一般在1%左右；而牛乳制品才是真正意义上的牛奶，它包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳等，其配料为牛奶等，但不含水（复原乳除外），其蛋白质含量一般在2.8%以上。

　　消费者在选购牛乳产品时，最好选择品牌知名度高且标识说明完整、详细的产品，注意不要与其它饮品混淆，特别要注意是否有生产日期和保质期，要留意不同种类、不同包装的产品其保质期和保存方法也不一样，若保存方法不当或包装破损时，最好不要购买。