黑米必须熬煮至烂熟方可食用。因为黑米外部是一层较坚韧的种皮，如不煮烂很难被胃酸和消化酶分解消化，容易引起消化不良。

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    黑米，又称补血糯米、贡米、黑珍珠，是一种具有诸多保健功效的珍贵稻米。中医认为，黑米性平、味甘，能滋阴补肾，补益脾胃，益气活血，养肝明目。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软等症。下面为大家介绍几个黑米的常用食疗方：

    ●“三黑”粥

    黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。共同熬粥加红糖调味食之。

    常食能乌发润肤美容，补脑益智，还能补血。适合须发早白、头昏目眩及贫血患者食用。

    ●黑米银耳大枣粥

    黑米100克，银耳10克，大枣10枚。一同熬粥，熟后加冰糖调味食之。

    能滋阴润肺，滋补脾胃，四季皆可服食。

    ●黑米莲子粥

    黑米100克，莲子20克。共同煮粥，熟后加冰糖调味食之。

    能滋阴养心，补肾健脾，适合孕妇、老人、病后体虚者食用，健康人食之也可防病。