冬季来临，随着气温降低，许多商家和街头摊点将饮料加热后售卖。塑料瓶装饮料经过加热，会不会造成口感上的变化？塑料瓶会不会因加热析出对人体有害的物质？

“口感上的变化因人而异，但加热应该会有物质变化吧。”西安市民周先生说，有一次他要出门，把刚烧好的热水倒进一空塑料瓶中，结果“瓶子发出一股味，底部就蔫软在了一起”。还有市民表示，冬天了饮料固然不宜凉着喝，可加热是不是适宜，也应该搞个清楚，让人“喝着放心”。

华商报记者调查走访发现，在西安市互助路、火车站、翠华路、土门十字等地，尤其是各客运站和医院附近，均有便利店、小超市以及街边摊点用锡锅、电饭锅等容器对饮料进行加热，好多都是底下有个煤炉子，饮料放在持续加热的水里。饮料加热会不会析出不宜为人体吸收的物质呢？记者在市场上购买了一些被摊贩们经常加热的品牌饮料，请专家们进行了一次实验。

实验时间：12月4日~8日

实验地点：西安交通大学理学院

实验人员：西安交通大学理学院副院长、西安交大分析科学研究所所长唐玉海教授及其团队

实验项目：塑料瓶装饮料（水）加热后是否有物质析出

实验对象：市场上常见饮料12种，分别有纯净水、矿泉水、茶饮料、碳酸饮料、奶、橙汁等种类

实验方法：取饮料（水）的1/3作为实验参照物，把剩余瓶内的2/3饮料（水）分成3份，分别加热至35℃、45℃、60℃后进行色谱峰检测。色谱法又称色谱分析法，是一种分离和分析方法，在分析化学、有机化学、生物化学等领域有着非常广泛的应用。简单的说，在本次实验中，采用色谱法可检测出有无物质的析出。

实验结论：通过对样品的加热发现，所有样品在加热至35℃时，未发现有物质析出；在45℃以下加热且时长15分钟以内，也未发现有物质析出；当加热至45℃时，有一种饮料出现微小的物质析出；加热至60℃时，有3种饮料出现物质析出，其出现频次为1-2次。

唐玉海教授解释，在给“怡泉+C”加热至45℃时，有一个异常小峰，对此，不应简单评判为有物质析出，因为这种饮料有维生素C，而维生素C是较活跃的化学元素，在加热的条件下会比较敏感，所以才会出现一个异常小峰。

另外，即便个别瓶装饮料加热到一定程度出现异常，其原因也可能存在多种情况，并不能完全肯定是塑料瓶中塑料辅剂的析出物。

专家建议：虽然实验中析出物较少，但唐玉海仍建议不要长期饮用塑料瓶装的加热饮料，即便加热，温度不宜超过45℃，且不要长时间加热。如果想喝热饮，最好把塑料瓶中的饮料倒在玻璃杯、陶瓷或不锈钢材质的容器中加热会更加安全。

塑料瓶底上的数字代表啥

唐玉海告诉华商报记者，市场售卖的许多饮料、矿泉水的瓶底都有一个带箭头的三角形标志，上面标有数字1-7，不同的数字代表不同的材料。

“1”即PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯）,一般装饮料的塑料瓶都是这种材料，可耐热至70℃，装高温液体或加热则易变形，有对人体有害的物质溶出。使用10个月后，或在暖柜中存放数天，反复加热的情况下，还可能释放出致癌物；

“2”是HDPE（高密度聚乙烯），目前超市和商场中使用的塑料袋多是此种材料制成，可耐110℃高温；

“3”是PVC（聚氯乙烯），这种材料的塑料制品在遇到高温和油脂时容易析出有毒有害物质，有毒物质随食物进入人体后容易致癌；

“4”是LDPE（低密度聚乙烯），目前保鲜膜、塑料膜等都是这种材质，在温度超110℃时会留下人体无法分解的塑料制剂；

“5”是PP（聚丙烯），现在的微波炉餐盒基本采用这种材质制成，耐130℃高温，可重复使用；

“6”是PS（聚苯乙烯），主要用于制造碗装泡面盒、发泡快餐盒，既耐热又抗寒，但不能放进微波炉中，不能盛装强酸（如柳橙汁）、强碱性物质；

“7”是PC，多用于制造奶瓶、太空杯等。

“在温度升高的情况下，塑料释放出有害物质的可能性会逐渐增高。特别是PET塑料瓶中的聚酯成分，会随着不断加热而释放出来，从而产生致癌物质，对肝脏和人体免疫系统产生危害。”唐玉海说。 华商报记者 潘京 实习生 朱其麟

 

食品塑料包装使用小贴士

 

塑料制品在日常生活中的运用可谓相当广泛，其中人们最关心的还是餐饮中用到的塑料制品是否安全。比如吃早餐时烫手的塑料杯是否安全？微波炉加热时是否能盖上保鲜膜？……我们来看看相关媒体实验的结论吧。

1.盛粥、豆浆等的一次性塑料杯多属PP材质，耐热温度高达130℃，即使在沸水中加热也是安全的。

2.保鲜膜、保鲜袋等耐热温度只有110℃，因此不建议在微波炉内加热食物时使用，因为很难保证食物不被污染。此外，在包裹与油脂性食物时，即使冷藏冷冻或室温，时间较长后，其溶出物都会明显增加。

3.食品打包、外卖配送中使用较多的塑料碗、盒，在质检部门抽检时表现差强人意，合格率仅6成，存在的主要问题是蒸发残渣（正己烷）不合格。若与食品中所含的水、醋、油等相互溶解，随食品进入人体后，可能引发消化不良、肝系统病变等多种疾病，严重者甚至会引发细胞癌变。因此慎用一次性塑料餐盒打包剩饭剩菜，特别是油性较大的食物。也不要重复使用一次性塑料餐饮具。

建议市民购买塑料制品时，先看产品信息，按产品包装上注明的使用温度、范围和使用注意事项、保存期限等使用。