食品安全问题本周在台湾又上了头条：屏东县一家养殖场长期回收超市下架食品，但拉回来的过期肉、蛋、果菜不是喂猪，却整个容后转卖给餐厅，几年来被无数消费者咽进肚。

　　消息传出，全民恶心。祸不单行，花生粉黄曲霉素超标、知名品牌的蜂蜜掺了一半糖、大百货公司生鲜超市果菜农药过量等坏消息接连传来。媒体感慨食品安全管理部门就像玩打地鼠的游戏，看到谁露头就敲一下，对地下的猖獗假装不存在，结果是，地鼠永远打不完。

　　吃了5年的“回收肉”

　　市场下架的过期食品，在台湾有“废弃物清理法”规管，按规定，市场要与合乎资质的回收业者签约，将过期食品交回收业者用作饲料或厨余处理物。市场必须逐笔记录清运食品的日期、数量、名称和回收业者。

　　此次案发的屏东养殖场场主也是合乎资质的回收业者，多年来在高雄市的大超市回收过期生鲜食品。他们将过期食品清洗、去异味杂质后再包装，卖给早餐店、自助餐餐厅、便当店。办案人员接到举报到养殖场取证时，当场查获正在被清洗和包装的过期食品，并在冰箱和仓库内发现过期的水产品、肉、水果等140多公斤。办案人员初步确定，这家业者已经卖了5年的过期食品，这意味着消费者吃了5年本该喂猪的“回收肉”。

　　目前，与养殖场签约的超市表示，合约明文规定过期食品用于喂猪不得转卖，而且每次交运都有记录甚至有录像存证，他们一切合法。如果合法也不能保证食品安全，那就更令人失去信心了。

　　更何况，新北市副市长侯友宜亲自率队检查了19家超市，结果有18家未按规定与过期食品回收业者签约，连纸上的约定都没有，交运记录也没有，过期食品去向查无可查，更令人担心。台北市的情况也不理想，台北市环保局与卫生局联合检查了16家超市，16家均无与回收业者的合约，也无清运记录。二市已决定联手追查超市过期食品、饭店餐厅厨余流向，了解其中清运、处理与再利用的各个环节。

　　“无毒栽培”也有农药残留

　　近日，国际环保组织绿色和平针对台湾八大连锁超市果菜进行农药检测，共采样65件，近七成检出农药残留，包括标榜“无毒栽培”的菜；其中8件残留超标，茄子超标13倍、青椒超标8倍，还在小白菜中验出“殴杀灭”剧毒农药残留。绿色和平对此次检测结果表示“难过”。

　　几乎同时，台湾食品药品管理部门公布2家的花生粉黄曲毒素超标，一家是知名火锅店制作酱料的花生粉，还有一家来自桃园永安农场食品厂。此外，一家知名品牌的蜂蜜被验出只有四成蜜，其余全是糖等添加物。虽然被点名的超市都表示马上下架不合格商品，但《中国时报》发表社论指出，总是在黑心食品新闻见报后，各部门表现“作秀式”的3分钟热度，如此作为，如何彻底查缉黑心食品？这次如果不是屏东县回收业者案发，全台湾各地超市的过期食品去向都无人追问，环保局也不会进行稽查。食安是长期抗战，一点一滴的累积才能发挥长期吓阻效果，不能爆一次查一次。黑心食品层出不穷，而且绝非始自现在，药水豆芽一查出来，才发现已经卖了9年，这回查出回收肉，也已经卖了5年，这些黑心食品逍遥法外多年，说明管理部门长期执法监督不力。如果食安问题不间断，人民如何吃得安心？管理部门还得再加把劲。

　　百姓无奈重回小作坊

　　不间断的黑心食品消息打懵了过小日子的老百姓，如果知名品牌、大型超市、有品质保证徽章的商品都会出问题，消费者无所适从，不少人选择回到外婆的年代，相信巷子深处老邻居的小作坊。

        黑心食品令一些没落的传统行业红火起来，比如制油作坊。彰化芬园乡有一家老油行，传了60多年到了第三代手中，随着超市和便利店的兴起，再加上种花生的越来越少，10多年油行的顾客就剩下左邻右舍，经常一整天没有一个人上门，收1000元（新台币）都稀罕。2013年台湾爆出大统假油案，油行就开始兴旺起来，先是老街坊来抢购，然后有新顾客上门，3天内将库存一扫而空。还不断有人打电话询问：“你们的花生油有花生吗？”“你们是真油吧？”店主啼笑皆非。现在，每天上午还没开门就有人在门口等油，榨油时一有香味飘出，邻居就会来问：“是不是有油可买了？”本来打算放弃油行去澳洲打工的年轻店主感慨：“爸妈坚持的好油，终于在食品危机中被人看到。”

　　另一家老油行一直做代工榨油的生意，俗称“油车间”，业者表示，虽然假油、馊水油事件已经过去了，但至今自带花生来加工油的顾客还是不少，“没想到食安风暴翻转了老油行的命运”。

　　但传统制作的小作坊毕竟满足不了现代社会的需求，从根本上解决食品安全问题是逃不过的课题。