在珠三角，人们每吃5个肉丸，其中3个就是东莞生产的；作为广东传统“四大粉”之一，出锅的5碗米粉中，有4碗来自东莞的16家米粉生产企业；加多宝的凉茶和软饮料、徐福记的糖果和糕点、雀巢的酱油、华美的糕点等，不仅市场占有率高，还广为群众喜爱……2014年，东莞食品饮料产业规模以上企业91家，主营业务收入达571.99亿元，在珠三角城市中位居第二。作为东莞的传统优势产业，东莞食品饮料业正由“量”的积累演变成“质”的突破，力争打造“舌尖上的王国”。

　　东莞造出“华南粮仓”

　　近年来，广东省食品产业总产值在全国大约排在第3至第5位，凉茶、软饮料、糖果、酱油、蚝油、糕点、米粉等产品销售量居全国首位。东莞食品加工制造业在全省食品行业的作用，业内人士用“功不可没”来形容，在上述几类产品中，不少拳头产品来自东莞。

　　东莞制造的“十亿俱乐部”中，不缺少食品企业的身影。2012年，东莞市经信局曾从全市2011年主营业务收入超10亿元的152家企业中，筛选出80家企业建立大企业储备库。入选的70家制造业企业中，支柱产业63家，食品饮料加工制造业12家。食品产业企业数量占支柱产业企业数量的19%。

　　食品行业不光有众多龙头企业，行业聚集度也令人称道。以麻涌镇为例，该镇是世界粮油食品企业投资密度最大的地区之一，与天津港、张家港并列全国三大粮油生产基地，是华南地区最主要的粮油加工集散基地。目前国际粮油巨头“ABCD”中的ADM、嘉吉(Cargill)已前来投资，全国十大食用油品牌的前四名：金龙鱼(益海嘉里)、福临门(中粮)、鲁花、香满园(益海嘉里)均落户该镇。

　　在成长壮大的同时，一批东莞食品行业逐渐拥有了“话语权”。目前，东莞企业不仅主导起草了《沙琪玛》国家标准、《番茄调味酱》行业标准，还在道滘食品产业集群内执行《东莞市道滘米粉联盟标准》，提高米粉产品质量、产值和产能。甚至在无统一国家、地方标准的广东特色传统食品行业内(如道滘粽、道滘肉丸、虎门白沙油鸭、中堂鱼包)，东莞也积极引导企业制定标准，探索推行联盟标准，并争取制定地方标准的主动权。

　　培育“月亮型”超百亿企业

　　这些年，“东莞食品”中的华美食品、锦泰食品等行业“大佬”，纷纷北上扩张，飘香大江南北。但在东莞本土，食品饮料行业仍以中小企业为主，缺乏“月亮”。

　　2013年，东莞市政府抛出了促进三大支柱、两个特色产业发展和转型升级的五大方案，涉及服装鞋帽、食品饮料、造纸、家具和玩具文体产业。其中，食品产业内容最为庞大，成为五大《方案》唯一培育百亿元企业的产业，到2015年争取实现培育三家龙头企业。

　　该《方案》根据食品产业分布，明确提出要壮大提升食品产业集群和专业镇，重点打造绿色食品和广式食品产业带。具体内容上，茶山镇在以烘焙、调味品行业等农副产品深加工产业作为特色产业的基础上，打造华南地区食品冷冻物流枢纽，大力推进食品加工上下游配套产业的发展和集聚；南城、东城重在促进现有烘焙食品、饮料等产业龙头企业做大做强，积极引进食品产业及相关产业链配套企业，形成产业集聚。

　　作为“食品名镇”的茶山镇目前在抓紧谋划食品一条街、“食博汇”食品产业电商项目，为企业拓宽销售渠道，树立“茶山食品”的品牌形象。据了解，“食博汇”项目依靠茶山、东莞乃至广东地区食品产业企业强大的生产能力，汇集全国及国外知名食品品牌，创建功能完善的电子商务平台，通过ERP(企业资源计划)、现场展示与交易、仓储物流信息化、电商人才培训、分销代理平台及代运营等手段，承担供应链组织者的职能，打造食品产业现场交易与网上交易商城，推动食品企业抱团销售。

　　重铸食品行业价值

　　民以食为天。东莞食品饮料加工制造业正以更为庞大的规模、更主动的姿态走向全国乃至世界市场。在中国食品工业协会副会长、广东省食品行业协会会长张俊修看来，东莞食品企业作为本地的支柱产业，其价值应被重新发现。

　　张俊修肯定了东莞食品行业的优势。他说，东莞的食品行业覆盖面大、配套完整、实力雄厚，目前在省内仅次于广州、深圳。东莞的厚街、长安、万江都是食品大企业“藏龙卧虎”的地方。不管是粮油、酱油、腊味、烘焙，东莞的产品都位居同类产品前列。例如，落户东莞的著名面包生产企业嘉顿。

　　“没有任何一个行业能像食品行业一样，生产三次纳税的产品”，张俊修认为，食品行业是充满了商机的特殊行业。他举例说，三次纳税包括产品的加工、流通中的产品到经销商、终端销售市场这三个环节。一个月饼，在生产环节已纳税，再而到批发商、最终到达消费者手里，全过程开了三次发票，创造了利润。此外，这个月饼还带动了物流、仓储等环节。从这方面来说，食品行业创造的利润之大，1亿元的产值，给社会带来的是3、4亿元的利润。如东莞的加多宝，带动了中医药等上下游不少产业的发展。

　　不过，东莞虽然拥有华美月饼、旗峰腊味等本土企业，但多数的大企业都是“外来媳妇”。张俊修建议，要打响更多东莞品牌，政府需要对行业进行一次全面摸底，对主导产品、技术进行评估。因为，在食品行业，东莞生产的不仅是面向本地的产品，还有更多面向全国、世界的产品。例如，东糖的酵母就是远销海外的。这些都是东莞食品饮料加工行业向更高层次发展的立身之本，需要有清醒的认识。在此基础上，政府的资金、政策扶持，应当加大对食品饮料加工行业的倾斜。●