对奶企而言，与其琢磨“风口”在哪里，不如沉下心把基础打好，品质好了，消费信心会跟着增长
很多企业习惯寻找“风口”。中国奶企也曾找到过“风口”，并一度乘风飞扬。上世纪90年代至2008年，是几乎所有奶企的超长“风口”期。借助于“一杯奶强壮一个民族”、“劝君更尽一杯奶”的观念倡导，以及由此掀起的巨大消费热情，国内奶企获得了快速发展，有的甚至是超高速、超常规扩张。
接下来发生的事情，我们都知道了。2008年三聚氰胺事件后，“风口”变成“黑风暴”，奶业遭遇重创。此后持续多年，很多奶企在进口扩张、消费不振的竞争格局中起起伏伏、磕磕绊绊，时而在“奶荒”中争抢，时而在“奶剩”中度日。
是风停了吗？没有，风一直在吹。这些年，国内消费市场对奶及奶制品的热情并没有降低。相反，随着城乡居民收入的持续增长，随着城乡消费条件和消费理念的不断成熟，奶业消费的市场空间比过去更大、更广阔、更丰富。这是最大的风。只是，风向发生了变化。
统计显示，这几年国内奶制品进口逐年上升，高端市场空间尤其是婴幼儿奶粉市场被进口产品严重挤占。这表明，在消费信心受到严重影响的情况下，许多人把消费目光转向了进口产品。那些没有坚实基础的企业，还在祈求走捷径甚至投机取巧的企业已难以找到“风口”。中国奶业协会会长高鸿宾在分析国内奶业市场状况时说，尽管国内奶业质量整体不断提高，但三聚氰胺事件对国内消费者的影响还没有过去，提振消费信心、扩大消费需求依然任重道远。
应该说，为了提振信心，国内奶企这些年一直在努力，而且也取得了不俗的业绩。从数据来看，在2008年、2009年的低谷之后，经营数据一路走好。众多奶企认识到打好基础的重要性，在建奶源基地、建冷链链条、建监管体系上都花了很大气力，奶业的整体质量状况与当年完全不在一个平台上。但是，奶业的链条很长，从养奶牛开始，场地、草料、防疫防病、粪尿处理，还有挤奶、运输等一系列工序，需要持续而强大的人力、财力、物力投入，哪一个环节不到位，就可能出问题。
令人担心的是，多年来一些企业已经养成了赚快钱的偏好，企图一夜暴富，只要市场稍微回暖，就“萝卜快了不洗泥”，等不及夯实基础，先挣钱再说，而这往往又容易导致某一个环节脱节出轨，发生意料不到的事情。这就是为什么2008年之后，虽然一直在强调打好基础，奶企发展模式也经历了“先市场后基地”到“先基地后市场”的转变，但奶业养殖模式依然五花八门，自建牧场、养殖小区、公司+农户、养殖大户、养殖专业合作社、散养户等令人眼花缭乱。形式多样一方面体现了奶企实事求是的探求精神，但也从另一个角度说明很多企业沉不下心，不能从最适合企业长远发展、又可能需要投入巨大心血的基础性工作持之以恒地着手。
基础不牢，地动山摇。这是现代牧业创始人高丽娜对自己企业的总结。这家企业一开始就着手自建牧场，虽然起步时慢点，但一旦上路就是大步。这点对奶企发展很有意义。对奶企而言，与其琢磨“风口”在哪里，不如像现代牧业那样沉下心把基础打好。品质好了，消费信心会跟着增长。如果真要寻找“风口”，消费信心才是最大的“风口”。一个十几亿人口的消费大国，足以让健康的奶企高高飞扬。
