疑问1
“零脂”食品不会催肥？
“每次外出买水时，我都会选择某品牌的乳酸菌，既解渴又不会发胖，因为它是零脂肪。”家住巴南区巴南大道恒大城附近的赖星告诉商报记者，她近期一直在节食减肥，所以购买食品时都会选“零脂肪”的。但记者发现，该产品配料表中还是有不少的白砂糖、葡萄糖以及低聚异麦芽糖。
昨日，商报记者走访了大坪商圈的永辉超市、百盛超市、罗森便利店看到，在冷柜里销售的乳酸菌饮料不少都打着零脂肪的旗号，除了原味的，还有黄桃、芦荟、草莓等多种口味，有些产品还在外包装上注明了“0脂更健康”、“让身体无负担地享受健康”等字样。但这些食品的热量甚至比可乐还高，比如某品牌的乳酸菌饮品每100毫升所含热量为287千焦，而每100毫升百事可乐所含热量仅为190千焦，远小于前者。
专家分析：所谓的“零脂肪”其实并非完全没有脂肪，只是相对较少。企业在宣传时打出“零脂肪”的概念，容易让消费者形成“多喝也无妨”的观点，实际上这些饮料的含糖量和总热量比碳酸饮料还要高，经常饮用会增加患肥胖、糖尿病等疾病的风险。此外，“零脂肪”食品不含有脂溶性维生素，如果人体没有吸收好其中的营养，会产生不良作用。
疑问2
“无糖”食品真不含糖？
记者注意到，超市货架上摆放了很多“无糖”食品，例如饮料、饼干等，但配料表中还是含有麦芽糖浆等成分。在渝中区七星岗的一家无糖食品店铺，记者看到里面的产品主要包括糊粉类食品、饼干、点心等，号称糖尿病病人可以放心食用。而销售人员也向记者宣称：“这些无糖食品都不含糖分，糖尿病人可放心食用，不会影响糖尿病人的血糖。”
专家分析：“无糖”食品表示食品里不含蔗糖，蔗糖是产热的糖，不意味着能控制血糖和减肥。而一些“无糖”食品为了保持口感，可能会用甜味剂。事实上，糖是供应人体能量的重要来源，少吃一些也无妨。
疑问3
“非油炸”食品真没油？
昨日，记者调查市场发现，不少薯片、饼干、膨化食品都号称是“非油炸”，采用了烘烤的加工方式。在永辉超市，几名女生正在选购零食。爱吃薯片的女生小叶告诉记者，她特别爱吃脆脆的薯片，为了保持身材，她常会选择她认为更健康的“非油炸”薯片。
专家分析：“非油炸”只是一种加工技术，不是油炸，但并不代表含油量就低，薯片这种食物本身就含有油脂。事实上，不少所谓非油炸食品，为了使其口感酥脆，往往要加入高饱和的油脂，所以吃货们要注意。
