国内酿酒师行业起步晚
北京商报记者调查发现，目前国内酿酒师行业与整个葡萄酒行业发展基本同步。鉴于国内葡萄酒行业起步晚，与其紧密相关的酿酒师行业自然也是亟待发展。
中国农业大学农学与生物技术学院果树系教授马会勤认为，国内酿酒师行业发展经历了大概两个阶段。
首先，改革开放之前的那批酿酒师，基本都是当时国内酒厂或者酒企自己培养的，他们缺乏系统专业的葡萄酒方面的教育，从事酿酒行业之前几乎或者根本没有接触过该行业，也没什么机会出国培训，即使等到能够去海外考察酒庄，由于语言的限制又影响了交流与进修。这个阶段的特点是酿酒师普遍缺乏国际视野，那时国产葡萄酒占据着所有市场份额，进口葡萄酒还没有在国内普及，导致酿酒师的眼光受限。
1994年西北农林科技大学葡萄酒学院成立，在大多葡萄酒业内专家看来，这是国内酿酒师发展的一个转折点和里程碑。目前受过正规专业的葡萄酒教育的酿酒师，比改革开放之前的酿酒师们有了很大的进步。但不能忽视的是，他们仍与国外的酿酒师水平相差甚远，自然不能与法国、西班牙、意大利等老牌葡萄酒国家相比。
独立酒评人朱立农告诉北京商报记者，如今国内酿酒师中还有相当一部分在国内未曾学习葡萄酒专业，留学海外后才接受的葡萄酒酿造教育。
酿酒师水平不均衡
北京商报记者调查发现，从整体上看，国内酿酒师行业不但起步晚、人才匮乏，并且酿酒师水平发展不均衡。
仅宁夏产区来看，葡萄酒企达100多家，面临葡萄酒专业技术和管理人才缺口10万人。
马会勤告诉北京商报记者，有机会前往国外优质的酒庄参观学习和品鉴的酿酒师，与只能在国内葡萄酒厂实习的酿酒师差异很大，毕竟在国内酒厂成长起来的酿酒师们起点低、底子薄。
业内专家表示，国内葡萄酒产区的分散度很大，导致了酿酒师水平发展不均。对于葡萄酒酿造行业的特殊性，酿酒师之间适当进行交流才能提高，比如新疆产区，地处边塞，会给这里的酿酒师对外交流造成困难，要想沟通流畅则要更多交通费用。酿酒师不仅担负着葡萄酒的酿造工作，还要进行监管把控。一个葡萄酒产区要想吸引优秀的酿酒师，需要具备经济和风土方面的优势，这也造成产区之间酿酒师水平参差不齐。
另外，酿酒师行业发展不均衡，整体水平较低。酿酒师是葡萄酒的灵魂工程师，直接决定着葡萄酒的品质。现在国内整体葡萄酒品质不高，酿酒师的水平有待提升。国内葡萄酒品质与国外存在很大的差异，比如在美国加州与索多玛，葡萄酒品质尽管同质化严重，却都同样优秀，不像国内葡萄酒行业正处于起步摸索阶段。
高校酿酒教育不接地气
