此次督查针对七大方面展开，主要包括重点餐饮服务单位安全保障情况，重点区域、重点场所食品安全监管措施落实情况，和以散装酒为重点的酒类、肉及肉制品、水产品、乳制品、保健食品等节日热销食品安全情况等。
在吉林省吉林市中东新生活购物乐园，国务院食安办副主任、国家食药总局副局长滕佳材正向市场管理人员和商家询问餐饮企业的分级管理情况。
市场管理人员：对C级的商户我们会定期培训，像优秀和良好的我们也会在例会上进行公示……
滕佳材：这个是什么级别？
市场管理人员：也是C级的。
滕佳材：C级的哪些方面做得还不到位，你知不知道啊？
商家：我们那，就服务这方面，服务做得有点不好……
滕佳材：怎么做的服务，什么服务？这不是吧！你说他这硬件，一定是客观来讲，地方小一点，即便小，也要做得井井有条，特别是卫生环境要做好。总的看起来摆放不是很规范。
这一组督查组在完成近10家食品生产和餐饮经营单位的检查后，向当地主管部门出具了完整的整改意见。这家“中东新生活购物乐园”也被食药监管总局食品监管二司处长刘洪彬着重提及。
刘洪彬：中东购物广场那些带有餐饮性质的摊档在卫生管理上，我们感觉制度很健全，也上墙了，监督员也都上岗了，而且评的星级都定的是C级，但光C级不管用，还得强化对它的管理。特别是个别煮熟的食物公开摆放，在人员嘈杂的环境里很容易造成较大污染，另外用具混放、各种食物随意堆放，豆腐摊位的问题更严重，所有摊主都无法告知他（原料）的正规来源。
相比个体经营的商户，大规模连锁超市经营的食品安全状况要更理想。
在江西省南昌市的一家大型连锁超市，工作人员向督查组演示，超市中的生鲜产品，只要扫描追溯条形码，产品的所有信息就可以一览无余。
但同样在南昌，在存在时间更长的东湖区墩子塘农贸市场，督查组发现，市场在售的狗、兔、羊、驴肉没有经过检疫。对于具有“南方特色”的活禽宰杀，国家食药总局药品安全总监孙咸泽也明确表示了担心。
孙咸泽：这个时候，候鸟开始迁徙，立春以后又要往回迁了，禽流感又有可能起来。要和检验部门、疾控部门加强联系，一旦有疫情，赶快停止，咱不要等通知。疫情来了就是如山倒。
食药总局副局长滕佳材表示，各地检查中暴露出许多共性问题，如食品经营过程中的卫生状况不佳、食品生产企业快速检验能力不足、回收过期食品和死亡畜禽及其制品无害化处理不到位等。下一步，食品安全监管部门将继续从严排查食品安全隐患。
滕佳材：突出重点区域、重点场所、重点品种、重点企业、重点问题，认真排查食品安全风险隐患，查漏补缺，并采取有效措施防控风险。
