此次监督抽检共覆盖全省17市食品生产、流通和餐饮环节，对白酒、熟肉制品、火锅食品(速冻羊肉、牛肉卷)、辣椒制品、调味料及火锅底料等5类产品合计1175批次进行了监督抽检。
超范围、超限量使用食品添加剂仍是不合格产品存在的主要问题。抽检发现部分白酒被检出存在超范围、超限量使用甜蜜素、糖精钠等食品添加剂，部分熟肉制品被检出存在超范围、超限量使用苯甲酸、山梨酸、亚硝酸盐等食品添加剂。
此外，还有5批样品被检出含违法添加的非食用物质，其中有4批速冻牛羊肉卷(片)检出“瘦肉精”，有1批辣椒粉检出罗丹明B。
针对抽检中发现的问题，山东省食品药品监督管理局已要求相关市级食品药品监管部门按照有关法律法规，对不合格产品及其生产经营企业依法查处，并采取有针对性措施，防控食品安全风险。
