据悉，伊拿尔曾在2006年供职于著名的屠宰及肉类加工企业卡斯特尔肉业公司。在新书中，伊拿尔表示，虽然肉类加工厂明显只涉及到生产中的一部分，但是他仍然看到了发霉、发臭的肉，有时甚至塞满了蛆。而这些本应该丢弃的肉都被加工成了牛肉饼。此外，大商场未卖出的碎牛排存货也应该丢弃，却在牲畜屠宰40多天之后又被送到连锁餐厅，而法律规定的期限为8天。这还不包括那些未遵守冷冻准则、缺乏可追溯性以及标签不正当的肉类食品。
据法媒“20minutes.fr”11月14日报道，法国卡斯特尔肉业公司（CastelViandes）前质监主管、食品工程师皮埃尔.伊拿尔在当地时间11月13日出版新书，揭露肉类食品安全隐患。
