无论是瘦身减肥，还是健身健体，早餐似乎都是不可忽视的重要一环。据台湾“联合新闻网”8月22日报道，专家多年来一直宣称早餐是一天当中最重要的一餐，可是这方面的科学证据却少得出奇，而一批新的研究可能改变大家对早餐的看法。对于减肥，早餐也许并不如大家想象中那样重要。
《纽约时报》报道称，这些新研究规模最大的一项，是把焦点放在早餐对减轻体重是否扮演任何角色。
伯明翰阿拉巴马大学和其他机构的研究人员，招募了将近300名有意减肥的志愿人员，并随机分派他们在略过早餐、一定要吃早餐，或是维持原有习惯三组。每一组都有人原来习惯吃早餐或不吃早餐，因此有些人必须改变习惯。
16个星期后，志愿人员回到实验室量体重。结果不论吃不吃早餐，三组人的体重都没有什么变动，每个人体重只增减大约一磅，没有人体重大减。
英国巴斯大学（UiversityofBath）则招募了33名纤瘦人士，测量他们在静态时的新陈代谢率、胆固醇水平和血糖状况，然后随机分派他们吃早餐或略过早餐，并让他们配戴活动监测器。
六个星期后，不论吃不吃早餐的人，体重、静态新陈代谢率、胆固醇和血糖情况都大致维持原状。唯一不同的是，吃早餐的人上午似乎比较活跃。活动监测器显示，他们从事轻度活动烧掉的热量多出将近500卡，可是他们每天早餐也多摄取500卡热量。
此外，研究结果显示，不吃早餐不会让人在午餐和晚餐大吃大喝，虽然不吃早餐的人在上午会比较懒散。
阿拉巴马大学研究主管说，这些新研究显示早餐对减肥似乎没什么特殊作用，不吃早餐不会让人体重减轻或增加。
不过，这些研究持续时间都很短，研究对象也有限。要充分了解早餐的影响，需要更多研究。例如，胖子对早餐的反应是否与瘦子不同，或是吃早餐的时间和早餐内容有没有影响。
