美国生物技术企业Muufri三名生物工程师说，他们看到北美地区工农业生产现状后想到开发人造牛奶。英国《每日邮报》２日援引他们的话报道：“令人不快的是，工农业生产造成牛奶质量下降，也带来诸多问题，譬如环境破坏、温室气体排放和水污染。当人们把奶牛聚集到一起，这些大问题就开始产生。我们要的产品到底是什么？不是奶牛，而是生产出来的牛奶。”
于是，三人开始研究牛奶的成分，发现其实相当简单，赋予牛奶香味和营养作用的是６种蛋白质和８种脂肪，而乳糖则是“多余”。因此，他们开发的人造牛奶中将不含乳糖，适合乳糖不耐受人群饮用。全球大约７５％的人口乳糖不耐受，亚洲人尤其多。
【三年上架】
三人将在爱尔兰科克大学开发人造牛奶，用酵母培养物培养出牛奶主要成分。他们说，将以一种更可持续、更健康、更人性化的方式，向消费者和食品生产商提供他们所熟悉并且喜爱的产品。
三名生物工程师说，此前尚未有人制造过牛奶，希望２０１５年７月获得概念证据，证明人造牛奶的可行性，示范其原理。
