读者：请问酸奶和益生菌饮料哪个更有营养价值？

       佟彤：现在各种益生菌饮料名目繁多，但是我选酸奶而不选它，因为益生菌饮料的价值在于其中的菌，而我无法知道我喝下去的饮料里面，有多少益生菌还活着？相反，酸奶不仅含有有益健康的菌类，而且还有蛋白质。益生菌饮料一旦益生菌不足或者已经死亡，我等于就在喝一杯糖水。因为，为了使这种饮料的口感能被大家接受，其中所含的糖是很高的，所以其实是个高热量饮料。

       酸奶里含有乳酸菌，不管商家怎么形容自己采用的菌种来自哪里，它们的作用都比较弱，而且不能在大肠中定植，属于“一过性”的保健菌，“穿肠过”的。也就是说，这些菌只在通过胃肠道时发挥点作用，却不能起到“调整肠道菌群”的作用。所谓益生菌，是通过改善肠道菌群平衡来发挥有益作用的活的微生物的总称，这些菌种有可能在体内定植。所以，只要添加了这些菌种，生产商一定要想办法让你知道，突出它的好处，比如调节肠道菌群，比如免疫调节作用等。

       但是，益生菌并不是吃一两个菌就有用的，一定要达到足够的活菌数，才能起到足够的保健作用，现在研究表明，要达到10的7次方甚至10的8次方以上，才能有足够的保健活性。但是，到目前位置，我国还没有对酸奶产品中任何一种益生菌的活菌含量做出硬性要求，你无法知道所购买的益生菌饮料或者酸奶中到底有多大比例的益生菌，更重要的是，它们有多大比例还活着？因为益生菌要低温保存，这个低温的“冷链”不能断，保存的时间越长，存活得越少，一旦离开了冷柜或者冰箱，活菌也就所剩无几了，这个时候你等于花了益生菌的钱，其实喝的是用一点牛奶、很多糖和调味料勾兑的糖水，几乎没有任何营养价值，但是酸奶就不一样了，至少它还有蛋白质和钙。