大型奶牛场模式空间较大
全国良种奶牛存栏数量不足，导致2013年普通和优质原料牛奶生产供给量不足。2012年全国牛奶产量3700多万吨的官方统计数据不真实。奶牛存栏数量全国前50名的“奶牛县”笔者亲自考察过多次，奶牛存栏数量和牛奶产量统计数据失真的情况普遍存在。
如果全国牛奶产量3700多万吨是真实的，那么交售到乳品工厂的全国原料牛奶数量应该达到3000万吨，再加上国际乳品原料进口量折算的约1000万吨原料牛奶，全国乳品工业耗用的原料牛奶数量应该达到4000万吨。按采购价格每吨4000多元测算，乳品工业的原料牛奶总成本超过1700亿元，那么全国乳品工业总产值应该是4200-4800亿元，按产品零售价格测算的国内乳品市场消费金额应该超过6000亿元。如果那样的话，去年下半年的“奶荒”也不会发生。
此外，全国奶牛养殖业中，小微型的个体奶牛养殖户和中小型的个体奶牛场占绝大多数，总奶牛存栏数量约800万头、成年奶牛存栏数量约400万头，但是作为传统奶牛养殖模式已经不能适应中国乳业发展的要求。大型和超大型奶牛场模式，发展空间仍然很大，优质原料牛奶的年度总产量从目前的约500万吨增长到约1000万吨只是时间问题。
恒天然主导原料牛奶价格
国内优质原料牛奶市场价格偏高，国际乳品原料大量进口。作为全球最大的乳品原料提供商的新西兰恒天然乳业集团，主导国内原料牛奶市场价格。
2013年夏季发生的新西兰恒天然乳业集团“肉毒杆菌事件”，导致国际乳品原料的进口量突然短期大幅度减少，国内普通原料牛奶和优质原料牛奶生产供给量不足，优质原料牛奶的销售价格暴涨。2013年11月份开始国际乳品原料的进口量持续大幅度增长，11月超过15万吨，12月超过15万吨，2014年1-3月超过50万吨，最近六个月的累计进口量达到约100万吨，绝大多数由新西兰恒天然乳业集团供应，相当于集中进口了约800万吨原料牛奶，严重冲击国内原料牛奶市场。即交售到乳品工厂的国内生产原料牛奶供给量约600多万吨，国际乳品原料进口量折算的原料牛奶供给量约400多万吨，与需求量800多万吨相比，供大于求约200万吨。预计将很快平抑过高的优质原料牛奶价格，2014年6月底前国产优质原料牛奶价格将回调至每千升4500元水平。普通原料牛奶价格也将回调到每千升3500元水平。
高端乳品消费快速增长
高端乳品包括高端婴幼儿配方奶粉、高端UHT奶、高端发酵奶及奶饮料、高端巴氏杀菌奶、进口奶酪、进口黄油等。2009年以来，消费者消费群体扩大、消费能力提高、消费观念和消费行为转变，促进国内高端乳品消费持续快速增长。2013年高端乳品消费金额超过1000亿元，占全部乳品市场消费金额的20%以上，复合年增长率约30%。据调查，高端乳品消费主要集中在一线、二线大城市。电子商务在高端乳品销售中占比上升迅猛。
根据专业的市场研究与咨询机构的研究报告，国内液体乳品消费发展趋势的变化是：普通UHT奶消费阶段性回调，发酵奶及奶饮料消费快速增长，巴氏杀菌奶消费恢复性快速增长，含乳饮料消费产品创新带动增长，液体乳品消费稳定增长中正在发生结构性重大变化。消费者选择安全、质优，也选择新鲜、好口味、保健的奶制品。
乳业竞争格局将复杂演变
液体乳品消费市场的全国性品牌企业将受到区域性和地方品牌企业的挑战，通过联合和资本整合区域性品牌和地方品牌将可能崛起。
伊利集团、蒙牛集团和娃哈哈集团是液体乳品消费市场的全国性品牌企业。主要品类相对市场份额中，高端UHT奶市场蒙牛特仑苏第一，伊利金典第二。蒙牛的高端UHT奶产品销量接近100万吨，按零售价格测算的销售额150亿元以上，市场份额30%以上；普通UHT奶市场伊利第一，蒙牛第二。伊利的普通UHT奶产品销量接近200万吨，按零售价格测算的销售额200多亿元，市场份额20%；含乳饮料市场娃哈哈营养快线第一，伊利优酸乳第二，蒙牛酸酸乳第三。娃哈哈的含乳饮料产品销量200万吨以上、按零售价格测算的销售额200多亿元，市场份额30%以上。发酵奶及奶饮料市场蒙牛第一，光明第二，君乐宝第三，蒙牛的发酵奶及奶饮料产品销量30多万吨、按零售价格测算的销售额40多亿元，市场份额10%以上。
原料牛奶价格回调，液体乳品产品零售价格也随后回调，预计行业总体营业收入及成长性将受影响。伊利股份和蒙牛乳业作为乳品行业领导者，UHT奶业务营业收入占比较大，将受到较大影响。伊利品牌和雅士利品牌婴幼儿配方奶粉业务营业收入稳中增长，蒙牛品牌、君乐宝品牌和伊利品牌发酵奶及奶饮料业务保持增长。光明乳业作为区域性品牌企业，巴氏杀菌奶业务和发酵奶及奶饮料业务营业收入快速增长，UHT奶业务因明星产品“莫斯利安”营业收入快速增长。
贝因美、合生元，因国家出台关于婴幼儿配方奶粉标准的新法规政策，2013年营业收入快速增长，业务增长被透支。因此，2014年将面临营业收入下滑。
笔者建议，国内乳品上市公司应通过业务结构和业务模式调整，千方百计巩固婴幼儿配方奶粉及成长配方奶粉业务，销售渠道方面高度重视电商。同时，巩固高端UHT奶业务，销售渠道方面也要重视电商。整合发展发酵奶及奶饮料业务，积极展开国际合作及并购。
