乳制品三聚氰胺合格率100%

       截至2013年12月31日，济南市共有566 家企业取得786 张食品生产许可证。获证数量最多的产品是糕点类，共有109 张，其次是饮料类，有139 张。

       据济南市食品工业协会统计，目前济南市食品生产企业仍以中小企业为主，大部分企业从业人员的整体素质不高，生产工艺落后、管理粗放、从业人员法律意识淡薄、产品质量水平不高等问题还普遍存在。

       据《白皮书》公布的济南市食品监督检查结果，2013年食品生产加工环节中，日常监督检查共抽取样品1114个批次，产品合格率88.96% 。炒货类产品合格率达到了100% ，速冻食品产品合率

       最低为78.85% 。生产厂家最多的糕点类产品合格率为83.43% 。

       在专项检查项目中，原料乳及乳制品中三聚氰胺合格率100% 。白酒产品合格率72.41% 。肉制品专项检验产品合格率80% ，主要是标签、山梨酸、苯甲酸、亚硝酸盐不合格。

       仍有企业食品添加剂超标

       抽查得到的不合格产品中超过半数是标签有问题。2013年监督抽查中共有74个批次的产品标签不合格，占不合格产品中的60.16% 。主要是标准错误、标示内容不全、食品添加剂标注不规范、营养标签未标注。

       2013年监督抽查中全市共计有20个批次的产品微生物( 菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母) 超标，占不合格产品的16.26% 。微生物超标的问题主要集中在饮料( 含桶装饮用水) 、糕点产品上。不合格产品主要出自个别小企业，因生产环境卫生条件差，出厂检验制度落实不到位，导致产品的微生物指标超标。

       有30个批次的产品理化指标超标，占不合格产品的24.39%，主要存在于饮料( 桶装饮用水) 、糕点等产品中，不合格项目主要为食品添加剂超标。全市共计有10个批次的产品食品添加剂超标，占整个不合格产品的8.13% 。

       另外，部分生产企业对采购的原辅料把关不严，引致一些食品添加剂随着原辅料带入了成品，个别企业在生产过程中仅仅为追求口感而牺牲消费者的健康，超量使用了食品添加剂。