民以食为天。我市历来高度重视食品安全工作，近期召开全市食品安全工作现场会。会议采取现场参观、座谈交流的形式，总结各地安全监管经验并加以推广。

    四个环节全程监管食品

    狠抓四个环节，食品安全工作有的放矢。据介绍，市食安委各成员单位按照《2013年全市治理餐桌污染建设食品放心工程工作方案》的分工部署，扎实抓好种植养殖、生产加工、消费流通、餐饮服务四个环节的治理。

    在种植养殖环节监管方面，主要是做好农产品质量安全监测，稳步开展“三品”（无公害食品、绿色食品、有机食品）认证，加大对农业投入品治理整顿，狠抓重大动物疫病防控，开展生猪无害化处理专项督查。从生产加工环节监管情况来看，我市积极推进企业质量安全状况等级评定工作，把好食品生产企业准入关。督促企业建立食品安全保障体系，严格落实主体责任，确保食品安全。加大巡查力度，对茶叶等重点产品的生产企业和有违规记录的食品生产企业扩大监督抽查监测范围，排查安全隐患。

    在消费流通环节监管方面，主要是严把食品经营主体准入关，强化乳制品分类单项审核；开展流通领域专项行动；开展抽样检测，制定《2013年开展食品巡检工作方案》，对乳制品、食用油等重点食品实行定期抽检。餐饮服务环节监管力度更大，主要是认真把好餐饮服务许可准入关，健全行政许可审批程序；制定《泉州市小餐饮食品安全专项整规方案》，统一时间，集中力量，深入开展餐饮服务单位食品安全整顿规范行动；开展餐饮服务食品安全百千万示范工程建设活动，全市创建食品安全示范单位282家，创建示范街区12个；做好食品安全风险分析与预警；开展餐饮服务环节食品安全专项整治。

    专项整治成效明显

    同时，一场持续的食品安全专项整治战役，在全市全面铺开，影响面广、成效明显。

    其中，食品添加剂专项整治期间，全市共出动执法人员3853人次，检查添加剂生产经营消费单位9013户次，查扣索证索票不齐全的食品添加剂156.8公斤，对采购或使用不合格食品添加剂和采购食品添加剂未索证索票的23家餐饮单位，依法予以立案查处，其中警告16家，处罚7家。

    肉类质量安全及病死猪专项整治，历来是我市专项整治的重中之重。专项整治期间，全市共出动执法人员10659人次，检查肉品生产经营单位13778户次，对335家存在问题单位责令整改，查处无照经营户24户，查扣私宰肉品4602公斤，涉嫌假冒进口羊肉50多盒（件），待宰活猪29头，查封非法屠宰附设冻库2个，冻肉20吨，开展肉及肉制品抽检107批次，未发现问题产品；公安部门破获各类肉制品犯罪案件39起，抓获涉案嫌疑人64名，总涉案金额达6000多万元，取得较好成效。

    建立食品安全长效机制

    今年我市食品安全监管机制进一步健全，相继制定出台《泉州市人民政府关于进一步加强食品安全工作的实施意见》、《泉州市食品安全责任追究制度（试行）》等文件，此外，还建立健全行政执法与刑事司法衔接机制，建立衔接工作联席会议制度，每半年召开一次监管部门与公检法部门的协调会。

    同时，加大投入，强化监管能力建设。深化食品质量安全风险排查能力建设。先行先试，拓展可追溯体系建设。目前，晋江绿色保健食品、德化黑鸡合作社、安溪举源茶叶合作社、华祥苑有机茶基地、永春阳升蛋鸡场等5家企业（合作社）被列为省级农产品质量安全可追溯体系建设试点企业。在开展猪肉、农产品、水产品等主要食品质量安全可追溯系统建设的同时，我市积极拓宽可追溯体系的覆盖面。市经贸委印发《关于泉州市副食品调控基地保障食品安全规范化建设指导意见》，指导基地建立健全投入品使用管理、生产档案、产品检测等质量管理制度。引导和支持泉港利园农业、德化英山珍贵淮山合作社、丰泽区西畴农业等10多个基地试点开展了可追溯体系建设。