美国科学家认为，日本寿司主要选用鱼类进行制作，而这种鱼类富含ω-3脂肪酸。虽然ω-3脂肪酸对于人体来说是非常有益的物质，但若人体大量吸收，也会造成不良后果。经常食用寿司还会增加患脑部疾病、心脏病及血管疾病等的风险。
此外，科学家还指出，ω-3脂肪酸会在人体内堆积。当它积累到一定程度后，身体会出现麻木的感觉，之后还会丧失视觉和听觉功能，严重者还会出现神志不清，甚至死亡。
因此，专家建议一周食用鱼类寿司不要超过两块，但专家并未指出所食用寿司的具体大小标准。
据白俄罗斯“AGROnews”新闻网12月2日消息，美国科学家研究认为，经常食用寿司会增加患脑部疾病、心脏病及血管疾病等的风险。
