不久前，已经有媒体对于国内乳业市场“奶荒”的现象做过报道，“估计2013年，我国原奶供需缺口将突破400万吨，将达到402万吨。”再者，由于国外奶粉也出现了问题，国内停止了对部分国外公司产品的进口，原来依赖国外奶粉来源的企业，也只能转向国内奶源的争抢行列，因此，供需缺口在不断加剧。

    既然出现了“奶荒”，对于企业来说，要么停产，要么是改变产品结构，降低中低端产品的供应量，通过增加中高端产品的市场份额来维持企业的运营，这样给消费者的感受自然是价格在上涨。另外，由于各种成本的价格上涨，如果企业无法用内部措施来予以消化，那么也也只有采取提高价格的方式进行应对。可见，供需的不平衡，乳品提价是企业在市场逻辑下的自然反应。

    不过，对于“奶荒”和提价的所有分析中，都会提及一个因素，三聚氰胺事件和禁止进口新西兰原料粉。众所周知，这两个事件都是与乳品的质量有关。之所以发生三聚氰胺事件，不仅是从业者道德素养出现了问题，直接的原因也是乳业市场“缺奶”而导致不顾质量安全的弄虚作假果。事件发生后，虽然国外奶粉填补了一些市场不足，又由于新西兰奶粉问题爆出，“奶荒”状况依然没有到缓解。

    面对目前乳业市场遭遇的“奶荒”，乳业市场的研究人员认为，“乳粉质量安全事件的影响力减弱，对进口奶源的限制会逐步放松。”从中可以推论，给乳品市场带来严冬的是质量问题引发的连锁效应，而要想试图摆脱乳品市场当下的困境，也需要把保证乳品质量安全作为重要前提。前车之鉴，足以为戒。对此没有真正的警醒，乳品企业会陷入更大的危机。

    对于普通消费者来说，鲜奶提价势必使得家庭支出有所增加，而市场的乳品供应只有那么多，或者无奈的接受，或者减少消费。然而，乳品质量却是消费者无法选择的，况且受到直接伤害的从来都是消费者。所以，不管什么原因，乳品提价更不能放松质量管理，这是企业经营的底线要求。

    当乳品消费越来越成为公众日常生活的组成部分，说明存在巨大的乳品市场发展空间，对于乳品企业而言应该以此为方向，不断地建立完善企业经营的生产链，同时把产品质量作为首要的原则，生产出更多香香甜甜又安全的乳制品来。换言之，质量保证才是企业和消费者最终双赢的基础。