每年冬天，随着缤纷节日的接踵而来，也迎来了烘焙蛋糕、美味甜点的消费旺季。如今，烘焙食品已成为精致生活必不可少的一部分，而馥郁可口的美国奶酪永远是餐桌上一抹赏心悦目的亮色，它的加入，足以令烘焙美食美味翻倍！

作为一种易应用、营养价值高的食材，美国奶酪备受全球烘焙大师的推崇。美国奶酪种类丰富，风格各异，独一无二的口感为每一款烘焙食品增添独特个性并带来更多意想不到的附加值！美国奶酪有超过400多个品种，包括新鲜软质奶酪、软质成熟奶酪、半软质奶酪以及硬质奶酪等品类，奶酪因硬度、口感的不同，能随心所欲地创造出上百种烘焙食品，只要拿捏好奶酪的特性与食物的相通之处，便能创造出款款风味纯正的美食，独具特色和市场吸引力！近年来，诸多面包房和食品加工企业更将美国奶酪作为不可或缺的原料，推动着烘焙食品的创新。

目前，美国奶酪在烘焙领域的应用已十分普遍，无论是用美国科尔比杰克奶酪（ColbyJack Cheese）制成的美味蛋糕、香甜诱人的法式面包三文治，还是用口味温和的切达奶酪（CheddarCheese）搭配培根、蘑菇等食材，经烘焙而成的乳酪咸蛋派，又或是用柔滑细腻的美国乳脂奶酪（CreamCheese）融合新鲜水果，特调而成的如鲜草莓奶酪蛋糕、蓝莓芝士挞等等，这些独具匠心的烘焙食品均因美国奶酪的加入而牢牢地抓住食客们的胃。

值得一提的是，美国马斯卡布尼奶酪（MascarponeCheese）成就了备受女士们喜爱的一款甜品——提拉米苏。美国马斯卡布尼奶酪质地光滑，易涂抹，略带温和的甜味。首先，将美国马斯卡布尼奶酪混合香草、蛋黄，慢慢打发直至完全融合，将蘸了咖啡或朗姆酒的手指饼干均匀地加入其中，最后在它表面撒上一层香浓可可粉，放入冰箱冷冻塑形。操作过程虽然看似简单，但馥郁口感却可瞬间提升几度。因为美国马斯卡布尼奶酪特有的温和质地能更好地被手指饼干吸收，略甜的口感也能保持它适中的、不腻的香甜口感，而奶酪的香醇融合了咖啡的苦涩、甜酒的浓醇、巧克力的柔滑，这样的搭配将整个提拉米苏的口感升华至极点，能最大程度地唤起味蕾的极致享受。

在另外一款美国特有的“奶酪松饼”中，美国切达奶酪的特性发挥也颇为显著。将切达奶酪（Cheddar Cheese）刨丝或者切成碎屑，倒入经过软化的、与糖粉、盐一起打发至蓬松的黄油，再加入低筋面粉即可混合成非常理想的松饼面团了。松饼的形状可以根据食客当前喜好的流行来采取不同的变化。不同的是，运用质地紧密光滑、融化性良好的美国切达奶酪可令奶酪松饼色泽金黄、香气扑鼻、口感浓郁，可谓神形兼备，是令人不可抗拒的美味。

此外，美国奶酪在甜点中的应用也颇为广泛。我们熟知的“奶酪蛋糕”、“奶酪派”均是以美国奶酪为主要原料的美食。制作奶酪蛋糕，美国乳脂奶酪（Cream Cheese）必不可少。它质地柔滑、奶油味浓郁，可制成包括甜味和咸味两种奶酪蛋糕。甜味的奶酪蛋糕有草莓味、蓝莓味、香草味、薰衣草味等！以经典的“奶酪塔”为例，乳脂奶酪作为原料，融合鸡蛋经烘烤后的“奶酪塔”蓬松细腻，乳脂奶酪带来柔滑的口感，与此同时，它还可根据食客的口味需求适当添加淡奶油和新鲜的果酱作为点缀，此类型的产品在烘焙房十分畅销。

如今，美国奶酪在烘焙领域的市场潜力已被越来越多的食品企业认可，将此作为原料加入到产品研发中，能够很好的改善口味、提高营养价值，增强消费者的吸引力。美国奶酪的应用范围广阔，它能以多种形式融合到烘焙食品中，香喷喷的面包、松香的烤饼乃至丰盛的比萨，均因美国奶酪的加入而美味翻倍！目前，随着烘焙食品的关注度在国内已成气候，备受西方饮食文化影响的美食爱好者们对美国奶酪更是情有独钟。在这种新趋势之下，食品企业更应巧妙运用高附加值的美国奶酪，打造浓郁醇香的烘焙食品，升级美味，升级健康！

如需了解更多美国奶酪的产品信息，请访问www.usdec.org，或联系美国乳品出口协会联络处usdec@prcon.com。