归因“乳企拒收”恐为缘木求鱼

 

    将奶农“倒奶”现象发生的原因归结为乳业的拒收，是由于对中国奶业市场了解不够。分析该现象的成因，客观地看，应该是中国乳业在升级过程中必然经历的阶段，也凸显了国内奶牛养殖业转型升级的重要性。

 

    业内观察人士表示，“对于散养户而言，由于原料奶的品质问题，他们始终没有稳定的、可靠的销售渠道。早期，一些地方性中小乳企是大量散养户的原料奶的主要收购方。近年来，行业竞争不断加强，消费者对乳品质量的要求愈来愈高，这导致地方性中小乳企失去了最后的生存空间。因此，散养户面临‘倒奶’的窘境就不难理解。”

 

    对于奶农的出路，专家表示，“规模化、集约化是奶业养殖的发展方向，直接决定着原料奶的品质以及养殖户的市场竞争力。奶农唯有改变既有的发展模式，融入规模化和集约化的发展模式之中，才能获得广阔的发展空间。而要真正实现这种模式，大型乳企发挥着重要作用，并且大有可为，重点是建立一种乳企和奶农的新型关系。而伊利等大型乳企已经为此探索了一套较为成熟的解决方案。”

 

    为了从源头上保证产品质量，在中国乳业转型升级的过程中，伊利等国内大型乳企一方面加快发展自有奶源，另一方面还积极带动奶农从散养向规模化、集约化、标准化养殖的方向转变，从资金、技术、管理等方面给予扶植，使不少奶牛养殖户发展成为标准化的家庭牧场。对此，业内人士评价道，伊利在规模化集约化养殖方面的作为，成功打造出中国奶源建设的样本，对乳业健康发展起到积极推动作用。

 

    比较巴氏奶和常温奶优劣恐不客观

 

    在目前对“倒奶”问题的讨论中，有这样一种论调：营养成分不如巴氏奶的常温奶由于易运输占据了国内主流市场，而以生鲜乳为原料的巴氏奶由于国内奶农生产成本高，才被市场淘汰，导致了倒奶事件的发生。此种论调是有待商榷。

 

    其实，巴氏奶与常温奶虽然在加工工艺方面不同，但两者的主要营养成分并无显著区别。从食品安全性来说，常温奶反而比巴氏奶更有优势。因为巴氏奶对冷链有着极高要求，一旦出现问题，将直接导致牛奶变质。但常温奶由于采用UHT(超高温瞬时灭菌)技术，则呈现更为稳定的食品安全性。

 

    从世界乳品消费格局来看，也是巴氏奶和常温奶并存，甚至很多欧洲国家都是以常温奶为主。比如，在巴氏灭菌法发明人巴斯德的故乡法国，常温奶的市场份额高达95.5%，而其他国家同样如此，比利时常温奶的市场占有率为96.7％，而西班牙为95.7％，葡萄牙为92.9％。

 

    中国奶业协会副会长、华中农业大学教授杨利国表示，到底选择哪种产品品类作为主流消费品种，是由其国情决定的。我国情决定了常温奶占据市场主流的局面，目前，常温奶70%以上的市场份额实际上是消费者持币投票的结果。

 

    “一旦在全国范围内推广巴氏奶，常温奶乳企会面临巨大的市场压力。这种压力一旦传导到行业上游，大量北方地区的原奶可能就会真正面临无人收购或减少收购的问题，进而可能推动行业走向衰退。