云南秘品红糖厂

每年12月至次年3月是甘蔗榨季，甘蔗基地的大伯回忆，自记事起，家里就种甘蔗。

甘蔗成熟时节，把甘蔗一捆捆抱回家，然后用牛拉着石碾子榨糖。

从天亮忙到晚上，两头牛三个人转得头晕眼花，也就能榨得三锅糖，600斤甘蔗榨一锅，一天的收获就是100多斤红糖。红糖榨好后，还得走乡串寨去卖，有时候一天要走100来里的山路，脚底板经常会起大泡。

因为没有其他经济出路，加上不愿意丢掉这个传统，村民们还是一直坚持种甘蔗榨糖。

榨糖的首要任务就是组织农民砍运甘蔗，不管是坡地还是平地，砍伐都是从地边上开始的。

甘蔗包叶枯黄快脱落，甘蔗皮上有一层泛白的白霜，是较好的采收时间。

用砍刀砍倒甘蔗后，去叶修剪，只留下含糖分较多的部分，之后就变成一根根光光的甘蔗了。甘蔗只有卖出去了才是真正的收成。

经验丰富的老驾驶员走蔗区路是驾轻就熟。运输车辆不断将甘蔗成批运到红糖厂区，等待开榨。

这些天甘蔗想怎么吃就怎么吃，想吃多少就吃多少，想吃什么品种就吃什么品种。直到我不能再吃了，因为舌头起泡了。

交甘蔗到红糖厂里，量大的时候，需要排队等待过磅后卸车。从此甘蔗不再是蔗农的了，而属于我们，我们要用它榨糖。

甘蔗变成红糖，是甜蜜的升华，升华成我们的红糖，也升华成蔗农的收入。

柴火熬制红糖，火烧得很旺，天热烧火是个苦差事。

一锅蔗糖水，从开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙……在不同的锅中连环工作，变成一锅金红色的红糖块，整个过程像是一场魔法，工厂的制糖师傅就是魔法师。

不过，演好这场魔法不容易，至少要5个小时，而且时间长了，糖水就会焦掉，短了也不能结成糖块。

经过上百道工序熬制出来的红糖，为了方便日常使用，会通过特定模具做成方便泡喝的小块红糖。

在寒冷的冬天里，泡杯红糖水，喝在嘴里，暖入心里。

传统红糖保留了甘蔗中很多天然成分，上世纪五六十年代时这种做法在我国非常盛行，和我同龄的人应该有感受，小时候吃的红糖有一股甘蔗香甜的味道。

由于我国的工业一直走欧美路线，在八十年代中期以后这样的红糖厂逐渐消失被现代化制糖厂所取代。所以小时候这种味道的红糖在现在的市场上已经很难买到了。

红糖要流入市场销售，好坏的判断不是简单的通过味蕾感受。需送到相关质检部门检验红糖相关各项指标，所有检测项目合格后才能上市销售。

我们把生产出来的红糖送到云南省出入境检验检疫局检验，检验结果全部合格。我们的红糖既保留了传统好红糖的口感和营养价值，又符合现有红糖国家标准。这让我们很欣慰。

因我们的红糖产品出自秘境临沧，同时也为了让消费者更好的区分我们的红糖，我们将红糖取名为秘品红糖，并注册了商标。日后将以秘品红糖作为我们红糖的品牌名称。

        秘品红糖在云南临沧投资建设的红糖厂，严格按照食品安全法规要求规范化建设，获得了食品监督管理相关部门认证的食品生产许可证。

在保留传统红糖工艺的同时，也保证生产过程干净、卫生、规范。产品符合质量标准。

        避免了小作坊无证生产、脏乱差，环境不卫生造成红糖细菌滋生从而导致红糖不合格的现象发生。

        秘品红糖食品监督管理相关部门审查合格的标准化无菌生产包装车间。保证了红糖生产及包装过程，确保产品安全、卫生、无菌。全程确保红糖的产品质量。

        食品监督管理相关部门颁发的秘品红糖食品生产许可证。现在对食品监管非常严格，只有工厂硬件条件符合食品安全审查标准，到现场审查通过后才能核发食品生产许可证。

        也只有获得食品生产许可的红糖，才能流通到市场上正规销售。

        食品生产许可证号作为食品的身份证号印制到产品上，以确保产品质量可源头追溯、保证食品安全。小作坊生产的红糖很容易出现产品质量问题，但是由于无厂址厂名及生产许可证号，出现质量问题也无法源头追溯。

        所以购买红糖要有相应的红糖选购知识。并不是农村手工作坊生产的红糖就一定是品质红糖。也并不是现代工厂生产的红糖就一定是工业红糖。

要做出好红糖，既要保留传统红糖熬制工艺，同时也不能排斥现代生产车间标准化规范化的要求，两者需有效整合。人和世界都是在不断的完善中发展的。

        做一块秘品红糖，经过甘蔗种植、砍收、熬煮等上百道工序，才能抵达我们的口与胃。

        简单的一块红糖，承载着何等深情厚意。

        秘品红糖的诞生，对于我们而言，不只是味蕾感受和营养补给，更代表着家的味道和儿时的印记。