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1：泡米/腌米：主要系统学习如何泡米和腌米。这里重点学习掌握泡米时间、腌米方法、技巧等知识。
2：原料处理：主要系统学习各类原料的处理方法。这里重点学习掌握各类原料的清洗、改刀等知识。
3：腌制：主要系统学习虾、螃蟹、田鸡、生鱼、鸡肉、黄鳝鱼、瘦肉、排骨等食材腌制方法。这里重点学习各类食材的去腥、增嫩等知识。
4：配菜：主要系统学习如何处理、切制、搭配各种配菜。
5：熬煮：主要系统学习如何熬制各类砂锅粥。这里重点学习掌握火候、熬制时间、掌勺搅动、烹煮调味等知识。
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