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中文名：甜菜根
别名：菾菜、糖萝卜、根甜菜、红菜头、紫菜头等
英文名：beetroot
分类：藜科(Chenopiodiaceae)，甜菜属，为本属植物甜菜（菾菜）的变种。
产地：原产地中海沿岸，中国有少量栽培。
用途：肉质根作蔬菜，叶作饲料。
【营养成分】甜菜是除甘蔗外的主要糖的来源，富含钾和维生素A，也是维生素C、镁和维生素B2的重要来源。甜菜还含有铁、铜、钙、维生素B1、维生素B6、叶酸、锌和烟酸。甜菜叶含有丰富的钾、叶酸、镁、维生素C和铁。烹制后的甜菜，每10克中含有的水分占比约89%，蛋白质有2.6克，脂肪有0.2克，碳水化合物有5.5克，热量有113.0千焦。烹制后的甜菜叶，每10克中所含水分占比90.9%，蛋白质有1.1克，脂肪有0.1克，碳水化合物有6.7克，热量有129.8千焦
【性味归经】甜菜根味甘，性平微凉
【功效】具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒、肝脏解毒，清淤止血、美容键脾之功效。
等功效。
【食疗作用】甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血的重要物质之一，并且还有抗癌、防止高血压、老年痴呆症的作用。